Avena , propiedades y usos

La avena, llegó a nuestras despensas para quedarse en ellas.

Muchas son las personas que ya utilizan la avena en su día a día y si todavía no conoces las características de este cereal y quieres saberlo todo sobre ella, quédate a leer este artículo donde encontraras su origen, propiedades, como cocinarla y algunos usos cosméticos muy interesantes. 

Origen y variedades de avena

Como curiosidad que seguro no sabes, podemos contarte que es de origen asiático y que en su pasado se consideraba una mala hierba y su grano era utilizado como el alimento de los caballos. 

Pertenece a la familia de las Poaceae y es considerada un cereal. 

Las variedades más cultivadas son las especies:

• A. byzantina
• A. nuda
• A. sativa. 

Propiedades nutricionales de la avena:

• Es rica en antioxidantes.
• Fuente de fibra que nos ayuda a evitar o aliviar el estreñimiento.
• Contiene un polisacárido de gran importancia el  betaglucano (fibra soluble), es un gran prebiótico que favorece a nuestra  microbiota intestinal, en dosis adecuadas y siendo constante es capaz de reducir el colesterol total en sangre, la presión arterial , la probabilidad de enfermedad cardiovascular y además aporta propiedades antiinflamatorias.
• Es prebiotica .
• Regula los niveles de azúcar en sangre, puede ser interesante en ciertos casos de diabetes.
• Lípidos en forma de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Beneficios de la avena

• Alto poder saciante, aliado en y control de la ansiedad.
• Gran sustituto de cereales comunes de llenos de azúcares añadidos
• Rica en minerales como el magnesio, hierro, zinc, fósforo, folato, B6, potasio y vitamina E.
• Es el Cereal que tiene mayor cantidad de vitamina B1.
• Alimento versátil ya que puede utilizarse en multitud de preparaciones.
• Muy economico y accesible.
• Alto valor energético, gracias a los hidratos de carbono, recuerda que es un cereal, si eres deportista su energía te vendrá ideal. 
• Fuente de proteínas vegetal , con un alto valor biológico, gracias a los aminoácidos esenciales que contiene leucina, isoleucina y treonina.

¿Cómo se cocina la avena?

Es un alimento muy versátil ya que puedes utilizarlo tanto para recetas rápidas y sencillas en desayunos y meriendas , postres y hasta en recetas saladas. 

• Cocida con leche o agua, y canela , así tendrás un plato delicioso , el porridge. 

• Hornearla para hacer una riquísima granola  con frutos secos, o un muesli.

Aquí te dejamos unas recetas super guays  que son grandes éxitos de Nutt.

Granola saludable casera sin azúcar añadido

Muesli casero

Bizcocho de avena y plátano sin azúcar

También puedes hornearla para hacer muffins, bizcochos, rebozados sin aceite.

• Remojarla, en leche o bebida vegetal con fruta y dejarla en la nevera hasta el día siguiente, queda un puding ideal.
• Puedes hacer recetas saladas como hamburguesas con copos o harina de avena, tortitas de calabacín, o rebozar pollo o pescado, hornearlo y hacer unos nuggets super saludables, que les encantan a los peques.

La puedes combinar con yogures, kéfir, fruta, chocolate, canela , cacao, bebidas vegetales, frutos secos etc. 

-Cereal ideal para los biberones, mezclado con leche materna o fórmula. 

– Y si te animas puedes hacer tu propia bebida vegetal con copos de avena y agua

Sabías que puedes encontrarla en copos, salvado de avena, harina de avena, bebidas, hasta incluso en geles o cremas corporales. 

¿Cuál es la diferencia entre los copos, el salvado y la harina de avena?

Los copos, es la forma más común de consumirla, son los granos de la avena aplastados ya que así podremos digerirlos mejor.  Una forma muy fácil de completar nuestras necesidades de vitamina B1 que nos ayuda a controlar el estrés y la ansiedad.

El salvado de avena  es la cubierta del cereal , “la caescarilla”, gracias a la fibra soluble, y el avenasterol tiene un efecto laxante increible. 

La harina de avena son los copos molidos y tamizados, puedes hacerla en casa con los copos, es realmente sencillo y puedes utilizarla para hacer algún bizcocho. 

¿Si soy una persona celiaca, puedo tomar avena?

La avena no es un cereal recomendado para personas celiacas ya que continue gluten, pero sin embargo, sí existe en el mercado avena sin gluten. ¡Fíjate bien en que este certificado! 

Otros cereales que puedes tomar, ya que no tienen gluten, son :

• Arroz
• Quinoa
• Maíz
• Teff
• Mijo
• Amaranto
• Trigo sarraceno

Si quieres unos consejos puedes visitar este post de nuestra Elisa Escorihuela en una entrevista para Europapress.

¿Por qué mi avena tiene bichitos cuando pasa tiempo desde la última vez que la he usado?

La avena, el arroz, las harinas, son los lugares favoritos donde le gusta estar al gorgojo del grano, el bichito que normalmente vemos en nuestra avena. Las hembras tienen una capacidad increíble de poner huevos de los que nacen unas larvas que comen los granos de los cereales. 

Esto se suele dar cuando tienes estos alimentos abiertos desde hace tiempo y es más fácil que ocurra en verano, con las temperaturas más altas. 

Para evitar esto te aconsejamos que guardes estos cereales en recipientes metálicos o de cristal, y que controles el tiempo que los tienes abiertos en el armario. 

Mitos de la avena

La avena engorda

Como hemos explicado, tiene un alto valor energético , por lo que puede servirnos tanto como para subir de peso, o darnos energía en un deporte, como para disminuir el peso. Lo es el contexto y la cantidad, ya que siempre engordará menos una cuchara de avena que una cucharada de cereales refinados azucarados y será mucho más saludable.

El agua de avena adelgaza

Ningún alimento o producto te hace adelgazar o engordar por sí solo

La avena instantánea engorda más que los copos

Esto es falso, aunque es verdad que con la avena instantánea se tiende a consumir más cantidad que con los copos

Usos cosméticos de la avena

La avena es un gran ingrediente en multitud de productos para el cuidado corporal, jabones, cremas, mascarillas etc. 

Produce un efecto calmante, antiinflamatorio y además evita la deshidratación de tu piel. 

Combinada con miel y agua puedes crear una mascarilla ideal que te ayudará en  la limpieza del cuello y de la cara. 

Si lo que quieres es obtener una súper hidratación corporal, puedes mezclar aceite de coco, miel, avena y un poquito de aceite de oliva, caliéntalo todo para que se mezcle bien, déjalo enfriar hasta el día siguiente y ya tienes tu crema!

Elisa Escorihuela

Nutricionista en Valencia

Elisa Escorihuela

Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.

Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.

Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.

En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.

Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.

He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.

Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.

Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.