DUMPLINS DE SALMÓN, COL LOMBARDA Y QUESO FRESCO CON BRÓCOLI

Ingredientes para los dumplins (2 personas)

12 laminas de pasta de won ton
150 g Salmón
100 g Queso fresco
50 g Col lombarda
200 g Brócoli
50 g Caldo de verduras
1 Ajo
1 Cda de harina (opcional)
Cilantro
Sal y pimienta

Preparación

En primer lugar, eliminar la piel y las espinas del salmón y trocearlo lo más pequeño posible.
Por otro lado, cortar la col lombarda en brunoise.
Luego, una vez troceado el salmón y cortada la col, colocar los ingredientes en un bol, mezclar y salpimentar.
Seguidamente, rellenar las empanadillas con la mezcla y con el queso y cocerlas al estilo gyoza o al vapor.
En segundo lugar, para la elaboración de la salsa poner agua a hervir y dar una breve cocción al brócoli. Seguidamente, saltearlo en una sartén con ajos.
Luego, batir el brócoli junto con el caldo hasta que quede homogéneo.
Por último, servir los dumplings sobre una cama de salsa.

Energía y Nutrientes

Energía (kcal):397
Proteína (g): 25.7
Hidratos de Carbono (g): 38.2
Fibra dietética (g): 0.58
Grasa total (g):15.3
AGS (g):5.6
AGM (g):4.3
AGP (g):2.4
Colesterol (g):35.7

Propiedades: Rico en ácidos grasos Omega-3 y antioxidantes. Los ácidos grasos Omega-3 contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos. Una version distinta para consumir los Omega-3 del Salmón es en forma de Papillote