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Seguro que alguna vez has oído hablar del tamarindo, sobre todo si te gusta la comida exótica pero, ¿Qué es este ingrediente? Y una de las cosas más importantes ¿Cómo se utiliza?
El tamarindo es un fruto que proviene de un árbol conocido con el mismo nombre y que se cultiva en los climas tropicales. Este árbol proviene de África, aunque también podemos encontrar algunas variedades en Asia y en el Sur de América.
El consumo de tamarindo se introdujo a Europa a través del comercio con la India y posteriormente, los europeos lo llevaron al sur de América, donde se expandió su consumo. Actualmente lo encontramos en un gran número de recetas tradicionales de distintos países.
Este fruto tiene un tamaño aproximado de 10 cm, y tiene una pulpa fibrosa, similar al dátil. Es esta pulpa la que se extrae para el consumo, habitualmente en forma de pasta y que se incorpora tanto en salteados como en guisos.
Como conservar el tamarindo
Podemos adquirir el tamarindo en la vaina, así que la mejor forma de conservar el fruto es almacenándolo en su vaina en la nevera hasta que vayamos a consumirlo. Si queremos conservarlo durante más tiempo podemos hacer nuestra propia pasta de tamarindo. Para ello, solo tenemos que extraer la pulpa y someterla a tratamiento térmico durante 20 minutos, hasta conseguir una especie de mermelada.
Si compramos el tamarindo en pasta, lo más probable es que no la consumamos toda, así que lo mejor es que la guardemos en la nevera, cubierta con papel film para evitar que se seque por la parte superior.
Cabe destacar que el tamarindo no es un alimento demasiado perecedero, así que podemos conservarlo en la nevera durante un par de semanas.
Propiedades y beneficios
El tamarindo fue utilizado durante muchos años por las propiedades medicinales que se le atribuían, aunque como ya sabemos, no podemos asignarle a ningún alimento este tipo de facultades, como ya sabemos por los superalimentos.
A pesar de esto, sabemos los múltiples propiedades y beneficios que tiene el tamarindo entre los que se encuentran:
- Tiene efectos laxantes
- Es una fuente de antioxidantes
- Contiene altas dosis de flavonoides, que ayudan a aumentar la captación de glucosa
- Es beneficioso para combatir el colesterol
Cómo utilizar el tamarindo
La extracción de la pulpa del tamarindo es muy sencilla, ya que solo tendremos que aplicarle un poco de calor. Con esta pulpa podemos hacer multitud de elaboraciones.
Este fruto tiene un sabor agridulce, así que lo podemos encontrar tanto en elaboraciones dulces como saladas, incluso en forma de caramelos o también en forma de mermeladas y siropes.
Encontramos en algunos países del sur de América, como en el caso de México, que el consumo de tamarindo se realiza como si se tratará de un dulce o una golosina. También podemos encontrar este ingrediente integrado en los refrescos o incluso en infusiones. Esta es una forma de consumir la pulpa parcial o totalmente cruda.
Comerla directamente de la vaina, aunque si es posible, podría resultarnos desagradable ya que es un fruto muy pegajoso y fibroso.
Por otro lado, también podemos encontrarlo en platos de la cocina tradicional, tanto como en marinados y aliños como en salsas. Una de las recetas más famosas en la que encontramos la pasta de tamarindo es en el Pad Thai. Este plato es tradicional de Tailandia y consiste en un salteado de distintos vegetales y vídeos de arroz, acompañado por una salsa de tamarindo y pescado.
Receta
En Nutt nos encanta utilizar el tamarindo para potenciar el sabor de nuestras recetas. Es por eso que hemos creado este salteado súper sencillo y rápido de hacer y que incorpora este peculiar ingrediente.
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo
- 1/2 Zanahoria
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla blanca
- Hierbas aromáticas
- Pasta de tamarindo
- Tomate chery
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En primer lugar, mezclamos en un bol aceite de oliva con la pasta de tamarindo, sal, pimienta y hierbas provenzales. Luego, cortamos la pechuga de pollo en tiras y la ponemos en el bol, dejándola macerar durante al menos 15 minutos.
Mientras, cortamos en juliana la cebolla blanca, la zanahoria y el pimiento verde. A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante unos minutos.
Por último añadimos al salteado la pechuga de pollo y las cocinamos un par de minutos. Ya solo nos quedará añadir los tomates cherry y servir.
Podemos acompañar este plato con un poco de arroz integral o con unos fideos de arroz.
Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
