Uno de los mitos más extendidos en la alimentación es la creencia de que saltarse las comidas ayuda a perder peso. Muchas personas piensan que reduciendo la cantidad de ingestas diarias adelgazarán más rápido. Sin embargo, este enfoque puede ser contraproducente, afectar el metabolismo y generar un efecto rebote a largo plazo.
En este artículo, analizamos qué ocurre en el cuerpo cuando se omiten comidas, por qué no es una estrategia efectiva para perder peso y cómo se puede lograr un déficit calórico sin poner en riesgo la salud.
¿Qué sucede en el cuerpo cuando nos saltamos las comidas?
Cuando evitamos una comida principal (como el almuerzo o la cena), el organismo entra en un estado de déficit energético temporal. A corto plazo, esto puede generar una reducción en la ingesta calórica, pero a largo plazo puede tener efectos negativos:
🔴 Mayor sensación de hambre: Al pasar varias horas sin comer, los niveles de glucosa en sangre disminuyen, lo que genera ansiedad y mayor apetito en la siguiente comida. Esto puede llevar a comer en exceso y optar por alimentos poco saludables.
🔴 Pérdida de masa muscular: Si el cuerpo no recibe la energía suficiente de los alimentos, puede empezar a utilizar el tejido muscular como fuente de combustible, lo que afecta el metabolismo y la composición corporal.
🔴 Reducción del metabolismo basal: Saltarse comidas de manera recurrente puede llevar al cuerpo a adaptarse y ralentizar el metabolismo, quemando menos calorías para conservar energía.
🔴 Desequilibrio hormonal: La privación de alimentos altera la producción de hormonas como la insulina, el cortisol y la grelina (hormona del hambre), lo que puede generar mayor acumulación de grasa y dificultades para perder peso.
📌 Referencia científica: Un estudio publicado en The Journal of Nutrition encontró que las personas que omiten comidas tienden a consumir más calorías en la siguiente ingesta, lo que anula cualquier déficit calórico inicial (Leidy et al., 2011).
Saltarse comidas vs. Ayuno intermitente: ¿son lo mismo?
Es importante diferenciar entre saltarse comidas sin planificación y el ayuno intermitente, que sigue una estructura controlada.
🔹 Saltarse comidas sin control:
- Se da de manera esporádica y sin un plan definido.
- Puede generar descompensaciones en la alimentación y favorecer la ansiedad.
- Puede llevar a déficits nutricionales si se eliminan grupos de alimentos clave.
🔹 Ayuno intermitente estructurado:
- Sigue un patrón planificado, como el método 16:8 (16 horas de ayuno y 8 horas de alimentación).
- Puede ser beneficioso en algunas personas si se mantiene un balance nutricional adecuado.
- No es recomendable para todo el mundo, especialmente para quienes tienen problemas metabólicos o alimenticios.
📌 Referencia científica: Un metaanálisis en JAMA Network Open concluyó que el ayuno intermitente puede ser efectivo para perder peso, pero no es superior a una restricción calórica convencional cuando se comparan a largo plazo (Lowe et al., 2020).
Aprende más sobre errores comunes en la pérdida de peso.
Adelgaza de forma saludable, sin pasar hambre y con una alimentación variada y divertida
Cómo estructurar una dieta saludable sin saltarse comidas
Si buscas perder peso de forma saludable, en lugar de omitir comidas, es mejor seguir una estrategia nutricional basada en la saciedad y el equilibrio.
✅ Distribuye tus comidas a lo largo del día. Es recomendable realizar entre 3 y 5 comidas diarias dependiendo del estilo de vida y el nivel de actividad física.
✅ Prioriza alimentos ricos en fibra y proteínas. Ayudan a prolongar la saciedad y evitar los picos de glucosa en sangre.
✅ No te obsesiones con las calorías. Enfócate en la calidad de los alimentos y evita los ultraprocesados.
✅ Bebe suficiente agua. La hidratación es clave para evitar la falsa sensación de hambre.
📌 Enlace recomendado: Descubre cuánta agua debes beber al día en nuestro artículo sobre hidratación y salud.
Mitos sobre saltarse las comidas y pérdida de peso
Existen muchas creencias erróneas sobre la relación entre la alimentación y el adelgazamiento. Aquí desmentimos algunas de las más comunes:
❌ «Cuantas menos comidas haga, más adelgazaré.»
👉 No es la cantidad de comidas lo que determina la pérdida de peso, sino el balance energético total.
❌ «Saltarme la cena me ayudará a perder grasa.»
👉 Si la ingesta diaria no está equilibrada, saltarse una comida solo genera más hambre al día siguiente y afecta el metabolismo.
❌ «El ayuno intermitente es la única forma de perder peso.»
👉 Si bien el ayuno intermitente puede funcionar en algunos casos, no es la única estrategia para reducir grasa. Es posible perder peso manteniendo una alimentación estructurada sin necesidad de saltarse comidas.
Conclusión: ¿es recomendable saltarse comidas para adelgazar?
No. Saltarse las comidas puede parecer una solución rápida para perder peso, pero sus efectos pueden ser contraproducentes a largo plazo. En su lugar, es mejor adoptar una alimentación equilibrada, estructurada y personalizada según las necesidades de cada persona.
Si quieres perder peso de forma saludable, en Nutt te ayudamos con un plan nutricional adaptado a tu estilo de vida, sin restricciones extremas ni estrategias que comprometan tu salud.
¿Tienes dudas? Consúltanos, ¡cuidamos de ti!
Si quieres que te ayudemos a mejorar tu salud a través de la alimentación ponte en contacto con nosotras, estaremos encantadas de ayudarte
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Nutt, Centro de Nutrición y Dietética en Valencia
Fundadora y Directora de Nutt Consejo Nutricional
Licenciada en Farmacia
Dietista. Colegiada CV00443
Desde pequeña mis padres me transmiten un amor a la gastronomía que a través de mi formación sanitaria transformo en mi «leitmotiv» en el trabajo.
Después de estudiar farmacia y tener a mis hijos Ana y Vicente decido estudiar Dietética y Nutrición Humana.
Ya en ese momento decidí fundar mi propio centro, Nutt Consejo Nutricional, desde donde ejerzo desde hace más de 15 años junto a mi equipo.
Con mucho esfuerzo la consulta de nutrición y el equipo va creciendo y hoy en día disfruto de una profesión que me apasiona con mi equipo, que me acompañan en nuestro afán de transmitir la ciencia mediante un leguaje sencillo y creativo.
Divertirnos y que te diviertas en el cambio es nuestra misión.
Además gran parte de mi trabajo lo dedico a la divulgación en salud en el programa Saber Vivir de TVE, en Terra Viva de Apunt y Levante TV. También puedes leer en mi blog del Diario ABC, Aula de Nutrición
Bienvenid@ a Nutt Consejo Nutricional
Puedes conocerme más en mi web personal Elisa Escorihuela y en nuestra página principal de nutrición en Valencia”
@EliEscorihuela
