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¿A quién no le gustan unas buenas galletas? esta vez te sorprenderemos con unas deliciosas galletas de zanahoria saludables, estilo “Carrot cake” que te van a enamorar y además son muy nutritivas.
Hornear galletas en casa sin duda es una actividad que resulta muy relajante y gratificante… ahora que todavía hace buen tiempo y no molesta encender el horno un rato, entretenerse con una nueva receta puede ser una muy buena idea, además es una actividad que podemos hacer con los más pequeños de la casa y enseñarles a la vez la importancia de los ingredientes que elegimos y explicarles los beneficios que nos aportan.
Elegir ingredientes de calidad será tan importante para obtener unas galletas exitosas como para beneficiar a nuestro organismo. Te contaremos un poquito de cada uno de ellos.
Los ingredientes para las galletas
La zanahoria
El ingrediente estrella, las zanahorias, seguro que estás cansado de escuchar que son muy buenas para la vista, pues esta fama se le atribuye por su alto contenido en vitamina A, concretamente en los carotenoides que tienen actividad provitamínica A, esto quiere decir, que una vez estén en nuestro organismo, se transforman en vitamina A, contribuyendo al funcionamiento correcto de nuestra visión y mucosas. Para que os hagáis una idea, 100 g de porción comestible de zanahoria, contienen aproximadamente 1346 µg de esta vitamina y los requerimientos diarios de hombres y mujeres son 1000 y 800 µg respectivamente ¿un montón verdad?.
También contiene cantidades más pequeñas de vitamina C y vitamina B6. Es una fuente de fibra lo cual es beneficioso también para nuestro sistema gastrointestinal.
La avena
Hemos elegido copos gruesos porque así el aporte de fibra es mayor y por ende nos brindarán más saciedad. De todas formas no te preocupes, si tienes copos de avena finos (los de toda la vida) puedes utilizarlos también sin ningún problema.
El aceite
En las galletas es un ingrediente bastante interesante porque nos da un toque extra crujiente. Te aconsejamos a elegir el de mayor calidad posible en todas tus preparaciones, el aceite de oliva extra virgen que habitualmente tenemos en casa es una buena opción. Si prefieres un sabor más suave, también puedes utilizar aceites de almendra o nuez de extracción en frío, lo cual conserva mejor sus nutrientes. Estos son ricos ácidos grasos insaturados, con factor protector para enfermedades cardiovasculares y en vitamina E, potente antioxidante.
La especias
Sin duda son un factor clave, cuanto más arriesgado/a seas, más sabrosas te quedarán. Nuestras favoritas son la canela y el jengibre, interesantes para reforzar el sistema inmunológico, antibacterianos y antimicrobianos.
El huevo
El huevo, actúa como “pegamento” para ayudar a que nuestras galletas queden más compactas, eso sí, nutricionalmente no se queda atrás, es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos saludables y vitaminas de las que destacan la A, la D, la B2, B8 y B12. También contiene cantidades apreciables de minerales como el fósforo, el hierro, el yodo y el zinc. Si no puedes tomar huevo, puedes reemplazarlo perfectamente por una cucharada de semillas de lino o chía y dos de agua, lo dejas reposar y obtendrás una especie de gel que podrás añadir a las galletas en su lugar.
La miel
La miel, asegúrate de elegir una de muy buena calidad, aunque sea una alternativa más saludable al azúcar, sigue siendo otro tipo de azúcar, por lo que es preferible no abusar de ella, verás que con poca cantidad obtienes un resultado increíble.
Receta de galletas de zanahoria saludables
Ingredientes:
- 1 zanahoria y media
- 1 taza de avena
- 60 mL de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- una cucharadita de canela
- 1 huevo
- 1 y ½ cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de miel
Preparación:
Lo primero que haremos será lavar, pelar y rallar las zanahorias.
Una vez listas, las vertemos en un bol con el resto de ingredientes, los copos de avena, el huevo, el aceite, las especias, el coco rallado y la miel.
Después, removemos bien con ayuda de una espátula hasta notar que los ingredientes se hayan mezclado correctamente.
A continuación, preparamos una bandeja para horno y colocamos las galletas una a una, dándoles forma con una cucharilla. Es normal que la mezcla quede húmeda, no te preocupes, eso hará que las galletas no te queden secas.
Horneamos las galletas a 180ºC durante 15 minutos o hasta que notes que están doradas.
Finalmente, sacamos y dejamos reposar un rato para que se enfríen.
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
