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Desde la infancia, hemos escuchado la frase «Come zanahorias, son buenas para la vista». Esta asociación directa entre las zanahorias y la salud ocular es un eco de la importancia crítica de la vitamina A en nuestro bienestar. La vitamina A, una vitamina liposoluble con estructuras como carotenoides, retinol y ácido retinoico, desempeña una serie de funciones indispensables en nuestro organismo.
Para qué sirve la Vitamina A
Salud Ocular
La vitamina A es conocida por su papel crucial en la salud ocular. Su déficit puede desencadenar diversos problemas como ceguera nocturna, adaptabilidad lenta a la oscuridad y xeroftalmia, siendo esta última una de las principales causas de ceguera en niños. Las formas activas de la vitamina A, como el retinol y el retinal, son esenciales para mantener la integridad de la córnea y contribuir al funcionamiento óptimo de la retina.
Desarrollo de Órganos y Tejidos
La vitamina A facilita el reemplazo de células viejas en diversos tejidos, incluyendo el esqueleto y el tracto gastrointestinal. Este proceso de renovación celular es fundamental para el correcto desarrollo y funcionamiento de órganos y sistemas.
Sistema Inmunológico
La vitamina A también juega un papel vital en el sistema inmunológico. Participa en la reparación del tejido epitelial, actuando como barrera protectora contra patógenos, y contribuye a la producción de células inmunitarias. Un adecuado suministro de vitamina A es esencial para mantener la capacidad del cuerpo para defenderse contra infecciones y enfermedades.
Función Antioxidante
La vitamina A exhibe propiedades antioxidantes, neutralizando los radicales libres que pueden causar daño celular y contribuir al envejecimiento prematuro. Esta capacidad antioxidante es esencial para preservar la salud celular y proteger contra diversas enfermedades.
Reproducción y Desarrollo Embrionario
En el ámbito reproductivo, la vitamina A desempeña un papel fundamental en el desarrollo de los espermatozoides en hombres y en la formación adecuada de la placenta durante el embarazo. Asegurar unas cantidades adecuadas de vitamina A es esencial para la salud reproductiva y el desarrollo embrionario.
Cantidad recomendada de vitamina A
La cantidad recomendada de vitamina A para personas mayores de 14 años oscila entre 700 y 900 mg/día. Mantener un equilibrio adecuado es esencial, ya que tanto la deficiencia como el exceso pueden tener consecuencias adversas para la salud.
Fuentes de vitamina A
Fuentes vegetales
Una dieta variada y equilibrada puede proporcionar suficiente vitamina A. Fuentes vegetales incluyen zanahorias, vegetales de hojas verdes como espinacas, y frutas de colores intensos como mandarinas y calabazas, que contienen provitamina A.
Fuentes animales
Las fuentes animales ricas en vitamina A incluyen hígado, riñón, sardinas, calamares, huevos y productos lácteos. Integrar estos alimentos en la dieta contribuye a mantener niveles óptimos de vitamina A.
Es crucial destacar que la absorción de vitamina A se ve favorecida por cantidades moderadas de grasas en la dieta. Combinar alimentos ricos en vitamina A con aquellos que contienen grasas saludables, como aguacates, mejora la eficiencia de absorción.
Posible toxicidad y precauciones con la vitamina A
A pesar de su importancia, la vitamina A debe consumirse con moderación. Una ingesta excesiva puede provocar efectos tóxicos, que se manifiesta con síntomas como náuseas, vómitos, somnolencia, cefaleas e incluso daño hepático en dosis muy altas. En mujeres embarazadas, una ingesta excesiva puede dar lugar a malformaciones fetales.
Además, una alta ingesta de carotenoides, precursores de la vitamina A presentes en alimentos como zanahorias, puede causar hiperpigmentación de la piel. Aquellos que toman suplementos de vitamina A deben ser cautelosos y considerar descansos para evitar la acumulación y posibles efectos tóxicos a largo plazo.
Conclusión y consejos para una vida saludable
En resumen, la vitamina A es una pieza fundamental en el rompecabezas de nuestra salud. Añadir a nuestra dieta una variedad de alimentos ricos en esta vitamina, ya sea de origen vegetal o animal, es esencial para garantizar un aporte adecuado. Sin embargo, la clave está en mantener un equilibrio, evitando tanto la deficiencia como la toxicidad.
Además de una alimentación balanceada, incorporar hábitos saludables como el ejercicio físico regular y un descanso adecuado contribuye a mantener un estilo de vida que respalda la absorción y utilización óptimas de la vitamina A.
Así que, sí, come zanahorias, pero también disfruta de una variedad de alimentos que proporcionen esta vitamina esencial. La clave para una salud óptima radica en la diversidad y el equilibrio en todos los aspectos de nuestro estilo de vida.
Recuerda que si quieres mejorar tu salud a través de tu alimentación estamos aquí para ayudarte. Puedes ponerte en contacto con nosotras en nuestro formulario de nuestra web o vía Whatsapp (o telefónica) en el 679669088
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
