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Una ensalada de arroz salvaje y garbanzos es una buena alternativa para hacer una comida completa.
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal que junto con el arroz van a completar su aminograma. Por lo que es excelente para una alimentación vegetariana.
En la actualidad hemos visto como se ha ido sustituyendo el consumo de legumbres en nuestra sociedad y es hora de que les demos la importancia que se merecen.
Las legumbres son un alimento:
- completo: fuente de proteínas e hidratos de carbono complejos y fibra
- muy versátil en la cocina. No solo las puedes usar para hacer guisos. Ensaladas, humus, hamburguesas, socca, pizza…
- económico
- no perecedero. Siempre podemos tener en nuestra despensa sin preocuparnos prácticamente de que se hagan malas (ojo… tampoco las dejes una eternidad)
- las podemos encontrar en conservas. Super aptas para personas que no tienen ni tiempo ni maña en la cocina.
Te animamos a que la pruebes
Ensalada de arroz salvaje y garbanzos
Ingredientes:
- 30 gr de arroz salvaje
- 30 g de garbanzos
- 1/2 aguacate
- 75 g de brócoli
- 1 huevo cocido
- 20 g de espinacas
- 50 g de tirabeques
- 1/2 tomate
- 20 g de tirabeques
Preparación
En primer lugar lavar bien las verduras y trocearlas.
A continuación poner a cocer en abundante agua un huevo. A mi me gusta cocerlo unos 10 minutos pero puedes dejarlo hasta 12. No lo hagas más que sino se quedará una capita de color verde en la yema 😉
Luego, en otra olla ponemos a cocer el arroz. Yo aprovecho el momento de cocción para poner arriba una vaporera y hacer el brócoli
En cuanto a los garbanzos, puede utilizar en conserva o bien cocerlos tu. Yo prefiero cocerlos ya que aprovecho para hacer una gran cantidad y así preparo otras recetas con ellos.
Después salteamos los tirabeques y cocemos el edamame.
El edamame lo puedes encontrar en los supermercados bien con la vaina o sin ella. En cualquier caso tendremos que cocerlos unos minutos.
Una vez tenemos todas las verduras cocinadas y cortadas montamos el plato.
Mi recomendación es que intentes utiliza aquellas verduras que tengas por la nevera para darle color. Las opciones son múltiples y seguro que te queda un plato de lo más saludable.
Además, es una receta ideal para llevarla en tu tupper. Si es así recuerda llevar el huevo sin pelar y la salsa a parte para prevenir toxiinfecciones.
Nos encantaría saber cómo la preparas tu. Esperamos tus comentarios
Si quieres aprender más recetas te recomendamos nuestros talleres de cocinas en los que aprenderás a cocinar más saludablemente. Puedes llamarnos al 679669088 o escribirnos.
Estaremos encantadas de contar contigo en la Familia Nutt además si quieres aprender más de nutrición te invitamos a visitar NuttSchool con distintos cursos y materiales de nutrición
Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
