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Nutricion Valencia

El aguacate engorda, verdadero o falso

El aguacate engorda nutricionista

Muchas personas dejan de tomar aguacate por miedo a que engorda. En este articulo te contamos si es verdadero o falso y adem谩s

  • Or铆gen y variedades
  • Propiedades nutricionales
  • Usos en cocina
  • Cuidados y conservaci贸n
  • Usos como cosm茅ticos
Beneficios del aguacate

Origen y taxonom铆a

El aguacate es el deliciosa fruto del 谩rbol Persea americana, tambi茅n conocido como aguacate o aguacatero.

El Aguacate es originario de M茅xico y como curiosidad te cuento que los antiguos aztecas los llamaban ahuacati, lo que significa test铆culo en esta lengua ya que lo consideraban un alimento afrodisiaco.

En otros pa铆ses latinoamericanos (Argentina, Bolivia, Per煤, Uruguay y Chile) se le conoce como palta que proviene de quechua.

Variedades de aguacates

Se distinguen hasta 500 variedades de aguacates ni m谩s ni menos, aunque estas son las m谩s comercializadas:

Haas

la que encontramos normalmente en los supermercados, ya que est谩 disponible todo el a帽o. Cuando madura su piel cambia de verde a un color morado oscuro, tiene un tama帽o entre peque帽o-mediano y su pulpa es carnosa y verde-amarillenta. 

Bacon

esta variedad est谩 solo disponible desde finales de mayo a finales de junio. Suelen ser de piel verdosa, forma de ovalo y el tama帽o de la semilla es mediano-grande, lo que provoca que tenga menos pulpa. Son f谩ciles de pelar y tienen un sabor muy suave.  

Cocktail o d谩til

Tiene una forma alargada y sin hueso, que se cultiva en Israel y Espa帽a.

Pinkerton, com煤n de invierno

Variedad de invierno, alargada, de piel rugosa y semilla peque帽a, cultivada especialmente en Israel.  Tiene una semilla peque帽a y su forma es m谩s alargada que el resto. Su piel es gruesa y confome va madurando tambi茅n se va oscureciendo. Destaca por la cremosidad de su pulpa y el color verde p谩lido.

Fuerte

Podemos comprarlos desde principios de agosto hasta finales de octubre y es una variedad de cultivo propia de Espa帽a y 脕frica . La pulpa es m谩s aprovechable que en la variedad Hass, adem谩s es suave y verdosa. Su piel siempre es verde sin importar su punto de maduraci贸n. 

el aguacate engorda o no

Entonces.. 驴el aguacate es una fruta o una verdura?

Las frutas se definen como:

鈥渆l producto dulce y carnoso de un 谩rbol u otra planta que contiene semilla y se puede comer como alimento鈥.

Por lo que siguiendo esta definici贸n llegamos a la conclusi贸n, de que.. 

隆Si, el aguacate es una fruta!

Adem谩s es importante saber que tienen un contenido bajo en fructosa y si eres intolerante puedes intentar ver como te sienta.

Propiedades nutricionales

Mucho se habla de las propiedades nutricionales del aguacate pero para poder comprender con transparencia porque se le atribuyen tales beneficios puedes ver a continuaci贸n la tabla de valores nutricionales del aguacate que hemos tomado de los datos de la USDA.

Propiedades del aguacate
Valores por 100 g
Agua g 73.23
Energ铆a kcal 160
Proteinas g 2.00
L铆pidos g 14.66
HC g 8.53
Fibra g 6.7
Azucares g 0.66
Minerales
Calcio mg 12
Hierro mg 0.55
Magnesio mg 29
Fosforo mg 52
Potasio mg 485
Sodio mg 7
Zinc mg 0.64
Vitaminas
Vitamina c mg 10.0
Tiamina mg 0.067
Riboflavina mg 0.130
Niacina mg 1.738
Vitamina B-6 mg 0.257
Folatos DFE 碌g 81
Vitamina B-12 碌g 0.00
Vitamina A RAE 碌g 7
Vitamina A IU A 146
Vitamina E mg 2.07
Vitamina D (D2 + D3) 碌g 0.0
Vitamina D IU IU 0
Vitamina K 碌g 21.0
Grasas
Saturadas g 2.126
Monoinsat g 9.799
Polinsat g 1.816
Trans g 0.000
Colesterol mg 0

驴El aguacate engorda?

El aguacate es uno de los alimentos m谩s temido y muchas personas prescinden de el por el miedo a engordar.

Esta fama del aguacate se debe a su alto contenido en grasas y si retrocedemos unos a帽os atr谩s  nos acordaremos toda la cruzada que vivimos contra las grasas.

Si no te acuerdas porque eres muy joven, por aquel entonces la sociedad libramos una batalla campal contra las grasas鈥 fue la era de los alimentos light.

Pero hoy sabemos que no todas grasas son iguales y no todas las grasas tienen el mismo efecto en nuestro organismo. 

S铆, el aguacate tiene un buen porcentaje de grasas, pero son grasas monoinsaturadas, de las que solemos llamar 鈥渂uenas鈥.  ya que causan efectos muy positivos en nuestro organismo confiri茅ndole un car谩cter cardiosaludable.

  • El aguacate es muy recomendable en dietas de adelgazamiento ya que tiene un elevado poder saciante. Esto es debido a su contenido en fibra.
  • Es cardiosaludable debido a las grasas monoinsaturadas que contiene. Nos ayuda a regular el colesterol sangu铆neo.
  • Es rico en potasio, de hecho contiene m谩s que un pl谩tano. Esto nos ayuda a mejorar la presi贸n arterial.
  • Diversos estudios han demostrado que el aguacate nos ayuda a reducir el indice de grasa visceral.
  • Poder antioxidante por su contenido en vitamina C y E

Usos del aguacate en cocina

Usos tradicionales

Los usos del aguacate son m煤ltiples, una de las recetas m谩s conocidas es el guacamole, que tanto nos gusta en Nutt.

Tostada de aguacate

Lo puedes agregar a pr谩cticamente a cualquier preparaci贸n o sin hacer ning煤n esfuerzo en una sencilla tostada, est谩 para chuparse los dedos.

A mi me lo daba mi madre de peque帽a partido por la mitad y me lo com铆a a cucharaditas.

Aguacate cocinado

Siempre pensamos en el aguacate crudo pero sencillamente hacerlo un poco a la plancha le da un sabor riqu铆simo. 隆Te encantar谩!

Puedes utilizar el aguacate para hacer cremas tanto fr铆as como calientes y salsas tipo mayonesa, ya que su car谩cter graso le va a ofrecer una textura muy cremosa a tus preparaciones.

Crema de aguacate

Aguacate en postres

Si, si鈥 El aguacate puede ser un estupendo aliado para tus preparaciones dulces.

Su sabor delicado y el aporte en grasa va a dar un toque especial a tus postres.

Puedes usarlo en:

  • Batidos
  • tartas
  • mousses
  • helados
  • smothies 
Aguacate no engorda cuchara

驴C贸mo se conserva el aguacate?

Primero es importante recordar que es una fruta tropical por lo que no hay que congelarlo ni tenerlo en el frigor铆fico a menos de 4 潞C, ya que no soporta temperaturas demasiado bajas.  

Un truco para frenar la maduraci贸n es guardarlo de dos a tres d铆as en la nevera, pero si queremos conseguir el efecto contrario y ayudarle a madurar lo dejaremos en un sitio oscuro o tapado con papel de peri贸dico de manera que no penetre la luz, a una temperatura ambiente de entre 15 y 24 潞C. 

驴Qu茅 hago para que no se oxide el aguacate?

Dos tips que siempre funcionan son:

  • echarle unas gotitas de lim贸n o lima
  • o envolverlo en papel film para que as铆 apenas entre ox铆geno y no se ponga feo. 

Saber si el aguacate est谩 maduro

A todos nos encanta el aguacate, pero una de las cosas m谩s delicadas de esta fruta, es elegir bien que est茅 en su punto 贸ptimo de maduraci贸n, ni muy verde, ni muy maduro. 

Como sabemos que esto os lleva de cabeza, aqu铆 tenemos unos trucos:

  • El color, normalmente cuando la piel est谩 oscura, acerc谩ndose a marr贸n , nos indica que est谩 bastante maduro
  • La dureza, si el aguacate que hemos escogido esta muy duro , nos indicar谩 que a煤n no ha madurado, sin embargo, si cede cuando lo apretamos suavemente con los dedos, est谩 en su punto. 
  • El rabito, si esta parte se quita demasiado f谩cil y nos muestra un color oscuro , ser谩 demasiado maduro, si en cambio cuesta mucho de quitarlo y tiende a ser un color verde-amarillento, necesitar谩 un tiempo mas de maduraci贸n. 驴Y si cuesta un poquito quitarlo y vemos un color verde? Efectivamente, es el momento de comerlo. 
  • Moverlo, como si de una maraca se tratar谩, pero m谩s suave, si al realizar este movimiento notamos como el hueso o semilla tambi茅n se mueve , estara especial para comerlo.

Por 煤ltimo, os aconsejamos fijaros en que la piel del aguacate no tenga manchitas negras o toques. 

Aplicaciones de aguacate en cosm茅tica casera

驴Necesitas m谩s razones para tener aguacates en casa?

El aguacate puede convertirse en un cosm茅tico natural casero

Con unos pocos ingredientes puedes obtener maravillosos beneficios de esta fruta. Te explicamos algunas de sus aplicaciones

Mascarillas faciales

Mant茅n la piel m谩s hidratada y suave con esta mascarilla que te proponemos que adem谩s tiene propiedades antiinflamatorias.

Receta:

  • 1/2 Aguacate machacado
  • 1 cucharada de zumo de lim贸n o lima
  • 1 cucharas de yogur

M茅zclalo todo bien y aplicalo sobre la cara. Deja actuar durante 20 minutos y retira con abundante agua.

Cabello

Si tras el verano sientes tu pelo seco y sin brillo te aconsejamos una mascarilla casera muy sencilla.

Receta mascarilla hidratante

  • Medio aguacate machacado
  • 1 cucharada de zumo de Lim贸n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o coco  

Sencillamente tienes que hacer una crema homog茅nea que luego aplicar谩s sobre el cabello. Lo ideal es dejarla actuar todo el tiempo que puedas. Luego la retiras limpiando el cabello con champ煤 y ver谩s que el pelo recupera mucho brillo.

Conclusiones

驴Entonces, el aguacate engorda o no?

No, tomando una cantidad correcta no solo NO engorda, sino si tu objetivo es bajar de peso puede ser un gran aliado

Recuerda, el aguacate:

  • Es cardiosaludable
  • Tiene poder saciante
  • Reduce la grasa visceral
  • Nos ayuda a controlar los niveles de colesterol
  • Regula la presi贸n arterial
  • Es antioxidante

Si te ha parecido interesante esta informaci贸n comparte con los tuyos para difundir salud.

Y si quieres que el equipo de Nutt te ayudemos mejorar tu alimentaci贸n puedes ponerte en contacto con nosotras a trav茅s del formulario de correo o llamando al 96 3201363

Puedes visitar nuestra Aula de Nutrici贸n donde puedes aprender f谩cilmente de nutrici贸n desde tu casa a cualquier hora.

Ana Alvarez
Elisa Escorihuela 
Dietista Nutricionista Valencia
Nutt Tu Centro de nutrici贸n en Valencia

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2 Comments

  • Reply
    Yanira
    19/09/2019 at 19:35

    Hola, muy interesante y edificante informacion, muchas gracias. Solo quisiera preguntar, cuando se refieren a que el aguacate NO engorda cuando se conusme la cantidad correcta, como se cual es esa medida???

    • Reply
      nuttvalencia
      21/09/2019 at 17:43

      Hola Yanira! Darte una cantidad puede crear confusi贸n ya que dependiendo de cada persona va a variar. Piensa que no todos tenemos las mismas condiciones fisiol贸gicas, los mismos trabajos (depender谩 del gasto f铆sico) o practicamos el mismo ejercicio. Solo te puedo recomendar que no tengas miedo de comerlo… podr铆as pensar en medio o uno al d铆a 馃槈

      Un saludo y gracias por participar, nos encanta saber que est谩is ah铆

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