Índice de contenidos
- 1 ¿Qué es una dieta astringente?
- 2 ¿Cuándo debemos utilizar una dieta astringente?
- 3 Diferencias entre dieta astringente, dieta blanda y FODMAPs
- 4 ¿Cuándo no está indicada una dieta astringente?
- 5 Alimentos en la dieta astringente
- 6 Consejos en la dieta astringente
- 7 Menú de dieta astringente
- 8 Conclusiones dieta astringente
La dieta astringente se utiliza de forma temporal cuando hay diarrea o deposiciones muy blandas, para ayudar a reducir la frecuencia, mejorar la consistencia de las heces y facilitar la recuperación digestiva.
No es una dieta “para siempre” ni un método para perder peso: es una pauta de pocos días, centrada en alimentos fáciles de digerir, baja en grasa y con buena tolerancia intestinal.
En este artículo te explico cuándo se recomienda, qué alimentos conviene priorizar, qué evitar y un ejemplo de menú.
¿Qué es una dieta astringente?
Se trata de una dieta compuesta por una serie de alimentos cuya finalidad es el cuidado digestivo. Por lo tanto se trata de alimentos de fácil digestión para evitar que el sistema digestivo haga un sobre esfuerzo, el organismo no necesita un exceso de energía para digerirlos.
La dieta astringente reduce estímulos que aumentan la motilidad intestinal, como el exceso de grasa, la fibra insoluble o los alimentos irritantes. De este modo, se facilita el reposo digestivo y se favorece una mejor tolerancia intestinal.
Es importante recordar que, si hay diarrea, la hidratación y la reposición de sales es fundamental. La dieta ayuda a mejorar la digestión, pero no sustituye a un suero de rehidratación oral cuando existe riesgo de deshidratación.
¿Cuándo debemos utilizar una dieta astringente?
Por esta razón, la dieta astringente se utiliza cuando aparece una alteración en la digestión, absorción o motilidad de nuestro sistema digestivo y queremos detener los síntomas que provoca como por ejemplo la diarrea.
Estas alteraciones pueden venir por varias causas ya sean patologías o infecciones.
Se utiliza sobre todo en diarrea aguda (por gastroenteritis, intoxicación alimentaria o intolerancias puntuales). En enfermedades crónicas solo tiene sentido en brotes concretos y de forma limitada.
Las patologías más relacionadas con una diarrea pueden ser:
- Enfermedades inflamatorias (Enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa…)
- Pancreatitis aguda o crónica
- Gastroenteritis aguda
- Intestino irritable
- Intolerancias alimenticias
Pero también pueden venir por infecciones por ingesta de agua o alimentos, por contacto persona a persona de virus, bacterias o parásitos.
Si necesitas una dieta astringente podemos ayudarte
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Diferencias entre dieta astringente, dieta blanda y FODMAPs
No todas las dietas digestivas tienen el mismo objetivo, aunque a menudo se confundan entre sí.
La dieta astringente se utiliza principalmente en casos de diarrea aguda, con el objetivo de reducir la frecuencia y el volumen de las deposiciones.
La dieta blanda busca facilitar la digestión y reducir el trabajo del aparato digestivo de forma temporal, especialmente en fases de inflamación, infección o convalecencia.
La dieta baja en FODMAP, en cambio, no está pensada para fases agudas, sino para personas con síntomas digestivos funcionales persistentes, como distensión abdominal, gases o síndrome del intestino irritable.
Elegir una u otra depende del tipo de síntoma, de su duración y del contexto clínico. Aplicar una dieta astringente cuando no corresponde puede no ayudar e incluso retrasar la recuperación.
¿Cuándo no está indicada una dieta astringente?
La dieta astringente no debe mantenerse más tiempo del necesario ni utilizarse como solución crónica. Conviene consultar con un profesional si:
- La diarrea dura más de 48–72 horas o reaparece con frecuencia.
- Hay fiebre alta, sangre en heces, dolor intenso o signos de deshidratación.
- Existe pérdida de peso, anemia o síntomas nocturnos.
- Hay síntomas digestivos persistentes sin diarrea aguda, como gases o distensión abdominal.
Alimentos en la dieta astringente
Para conocer que alimentos están aceptados en la dieta astringente y cuáles no, los dividiremos por grupos de alimentos.
| ACONSEJADOS | DESACONSEJADOS | |
| LACTEOS | – Yogur (según su tolerancia) – Queso fresco | – Leche – Quesos grasos – Derivados lácteos |
| CEREALES | – Arroz – Pasta refinada (Según tolerancia) – Pan blanco (Según tolerancia) | – Productos integrales – Bollería industrial |
| CARNES | – Pollo – Pavo | – Embutidos y carnes grasas – Carnes fibrosas – Guisos |
| HUEVOS | Si | No |
| PESCADOS | Blancos | -Azules -Mariscos -Ahumados |
| VERDURAS | – Patata cocida – Zanahoria cocida | – Flatulentas (Coles, espárragos, alcachofa, pimiento…) |
| LEGUMBRES | Ninguna | Todas |
| FRUTA | – Plátano – Manzana asada o en compota – Calabaza asada | – Resto de frutas fibrosas y crudas – Frutos secos |
| GRASAS | Aceite de oliva en moderación | Salsas |
| BEBIDAS | – Agua – Agua con limón (según tolerancia) – Infusiones | – Bebidas con gas – Zumo de frutas – Café – Alcohol |
Consejos en la dieta astringente
Al margen de seguir las indicaciones de la tabla, cabría destacar:
- Prioriza cocciones suaves como hervido o vapor; evita fritos y rebozados.
- Realiza tomas pequeñas y frecuentes.
- Reduce temporalmente la fibra insoluble y los alimentos irritantes.
- Hidrátate a lo largo del día y valora suero de rehidratación oral si la diarrea es intensa.
- Evita alimentos muy fríos o muy calientes si empeoran los síntomas.
Menú de dieta astringente
A continuación te recopilamos lo que sería un día entero manteniendo una dieta astringente.
Desayuno: Bol de yogur natural (según tolerancia) con plátano maduro o Pan blanco con infusión
Almuerzo : Compota de manzana + Infusión
Comida: Caldo de verduras con huevo + Arroz con pollo al limón
Merienda: Tostadas de pan blanco con queso fresco y membrillo
Cena: Puré de zanahoria + Merluza al vapor con patatas
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Si la diarrea se repite, dura más de lo esperado o aparecen otros síntomas digestivos, es importante valorar el caso de forma individual. En Nutt podemos ayudarte a adaptar la alimentación y planificar una reintroducción progresiva según tu situación.
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Conclusiones dieta astringente
Podemos afirmar que la dieta astringente sería la principal vía para detener síntomas gastrointestinales como la diarrea.
Por lo que, con la dieta astringente podemos recuperar la reposición de líquidos y electrolitos.
Además se trata de una dieta muy baja en cuanto calóricamente y es difícil asegurarnos el aporte necesario de todos los macro y micronutrientes, por lo que se utilizará solo como tratamiento hasta paliar la sintomatología.
Por ultimo, después de realizar la dieta astringente, será necesario realizar una progresión dietética adecuada para lograr alcanzar una alimentación variada y equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre la dieta astringente
¿La dieta astringente sirve para adelgazar?
No es una dieta para perder peso, aunque al reducir la ingesta calórica y ciertos grupos de alimentos puede producirse una ligera bajada de peso. Su finalidad es aliviar síntomas digestivos como la diarrea y favorecer la recuperación.
¿Cuánto tiempo se puede seguir una dieta astringente?
Generalmente se aplica solo durante unos días, hasta que los síntomas remitan. Mantenerla a largo plazo podría provocar deficiencias nutricionales, por lo que debe reintroducirse progresivamente una alimentación variada.
¿Qué bebidas son recomendables en la dieta astringente?
Se recomienda agua, infusiones suaves y, en algunos casos, agua con limón. Deben evitarse las bebidas con gas, alcohol, café y zumos de frutas ácidos.
¿Se puede hacer ejercicio mientras se sigue una dieta astringente?
Depende del estado general y de la causa de la diarrea. En casos agudos es mejor priorizar el descanso y la hidratación, retomando la actividad física de forma progresiva.
Alimentos mejor tolerados cuando hay diarrea
Alimentos como plátano maduro, manzana asada o en compota, arroz blanco, zanahoria cocida y patata hervida son bien tolerados y ayudan a mejorar la consistencia de las heces
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
