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La ensalada de verduras muy verde es una manera estupenda de darles utilidad a esos vegetales que nos quedan por la nevera y no sabemos que hacer con ellos.
Como recomendación generalizada en alimentación, siempre te contamos que tu alimentación debe estar basada en el consumo de verduras y hortalizas. Te recomiendo la lectura de cómo se puede realizar un plato saludable.
Además debes tener presente que al menos debes consumir una ración de verduras y hortalizas crudas al día.
¿Por qué hay que consumir una ración de verduras y hortalizas crudas al día?
No te asustes, no se trata de comerse un brócoli crudo a bocados, se trata de amenos añadir en un dieta diaria una ración d e ensalada.
Piensa que cuando cocinamos las verduras, las sometemos a calor y las vitaminas que contienen son termolábiles y pueden desnaturalizarse. Por eso recomendamos siempre una ración de verduras crudas, además es una excelente manera de dar salida a aquellas verduras que se pueden hacer malas en la nevera.
Receta de ensalada de verduras muy verde
Ingredientes
- 100 g de pepino
- 100 g de calabacín
- 1/2 aguacate
- 50 g edamame
- 150 g de brócoli
- 50 g Tomate
- 75 g Cebolla
- Lima o limón
- Cebollino
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
En primer lugar lavaremos todas las verduras bien.
Coceremos el brocoli y el edamame. Recuerda que no debes cocerlos demasiado y que vana perder textura, sabor, color y vitaminas. Para que te hagas una idea cuece el brócoli de unos 3 a 5 minutos. Reservaremos ambos
Por otra parte preparamos un guacamole picando el aguacate y añadiéndole el tomate, la cebolla y e cebollino picado. Recuerda añadir un chorlito de lima o limón para que no se oxide y sal al gusto.
Ahora cortaremos el pepino y el calabacín. Aquí puedes sacar tu creatividad y por ejemplo yo he cortado el calabacín con un pelador de patatas para darle una forma diferente. (Estas verduras las tomaremos crudas)
Ahora ya solo nos queda empatar todas las verduras de una manera atractiva.
Recuerda que también comemos con la vista y que no es lo mismo «echar» comida en un palto que servirlo.
Espero que te haya gustado esta receta que podrás combinar estupendamente con una crema de verduras o bien con una fuente de proteínas (salmón, atún, pollo o un huevo)
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
