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Hoy te hablamos de las propiedades del café y sus beneficios.
Las propiedades del café
En Nutt siempre nos encanta desmitificar convicciones erróneas que solemos tener sobre diferentes alimentos y hoy venimos a hablaros de una bebida que ha dado mucho que hablar últimamente, el café. éste, como sabéis, es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto, la cual crece en un árbusto de pequeño tamaño, con unas flores de color blanco. En la naturaleza encontramos diferentes variedades de la especie Coffea spp. Principalmente encontramos tres, Coffea arabica, Coffea librerica y la mas interesante de todas que es la Coffea canephora var. robusta.
Ultimamente han aparecido, los denominados cafés de especialidad, que normalmente se centran en la recolección de cafés de la variedad robusta, que como luego os comentaremos es la que mas propiedades tiene. Los cafés de especialidad suponen el 30% de todo el café que se produce, y en el se tienen en cuenta muchos aspectos cruciales como por ejemplo la recolección y el tostado.
Los frutos maduros del café se recolectan y posteriormente se procede a su torrefacción, que se realiza a 200-250ºC durante 10-15 minutos. Durante el proceso de torrefacción se desarrolla el aroma, parte del cual se debe a la propia cafeína. No obstante, hay mas de 200 substancias responsables del mismo.
La cafeína, principal principio activo del café, pertenece al grupo de las xantinas. y del que derivan la mayor parte de sus acciones farmacológicas, y propiedades nutricionales. Existen otras sustancias como son la teofilina o teobromina que se consideran semejantes a la cafeína y que están también presentes en otros productos como el té o el chocolate. Sin embargo, el café es el alimento que más contenido en cafeína presente, aunque la dosis de cafeína varía en función del tipo de grano, el tiempo o la forma de preparación.
La cantidad de cafeína presente en el café oscila entre 30 y 175 mg por 150 ml. En el caso del café descafeinado, su contenido en cafeína se sitúa entre 2 y 8 mg por 150 ml.
El café tiene varias acciones, entre ellas es estimulante del sistema nervioso central y dependiendo de la dosis, puede inhibir el sueño a dosis bajas y disminuye la sensación de cansancio y fatiga.
A dosis intermedias, estimula el centro respiratorio y vasomotor, cuando las dosis son elevadas se producen excitabilidad muscular e incluso convulsiones. También tiene acciones a nivel cardiovascular, aumenta la frecuencia y la fuerza de la contracción del corazón, además produce vasodilatación periferia y aumenta la vasoconstricción cerebral, por lo que suele ser muy útil para las cefaleas, de hecho esta presente en muchas preparaciones farmacéuticas con esa finalidad.
Además tiene cierta acción diurética, actuando a nivel del rublo renal, su acción se debe a su contenido en sales minerales, entre ellos principalmente es rico en potasio, sodio, calcio y magnesio. Y además, destaca al actuar en la secreción de la bilis por la glándula biliar.
Combinación de cafeína y glucosa
La combinación de cafeína y glucosa puede tener beneficios para la salud, te los contamos:
1. La cafeína como estímulo
La cafeína, un estimulante natural que se encuentra en el café, el té y algunas bebidas energéticas, ha sido durante mucho tiempo conocida por sus propiedades para aumentar el estado de alerta y mejorar la concentración. Cuando se combina con glucosa, los efectos de la cafeína se potencian, proporcionando un impulso inmediato de energía al cuerpo y la mente.
2. Glucosa como combustible
La glucosa es la principal fuente de energía para el cerebro. Cuando se consume, se descompone en el cuerpo para producir energía, lo que es esencial para el funcionamiento óptimo del sistema nervioso. Al combinar glucosa con cafeína, se suministra al cerebro el combustible necesario para un rendimiento cognitivo mejorado.
3. Rendimiento físico mejorado
La combinación de cafeína y glucosa no solo beneficia al cerebro, sino que también mejora el rendimiento físico. Estudios han demostrado que esta combinación puede aumentar la resistencia y reducir la percepción del esfuerzo durante el ejercicio, lo que la convierte en una opción atractiva para atletas y entusiastas del fitness.
4. Mayor enfoque y claridad mental
La cafeína, al actuar como un bloqueador de adenosina en el cerebro, mejora la liberación de neurotransmisores como la dopamina y la norepinefrina. Cuando se combina con glucosa, se optimiza el suministro de energía al cerebro, lo que resulta en un mayor enfoque, claridad mental y una capacidad mejorada para enfrentar tareas cognitivamente exigentes.
5. Estabilización de los niveles de azúcar en sangre
Aunque la cafeína puede aumentar temporalmente los niveles de azúcar en sangre, la glucosa contrarresta este efecto al facilitar una absorción más lenta y estable. La combinación de ambos ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre más equilibrados, especialmente importante para aquellos preocupados por la diabetes o la resistencia a la insulina.
6. Apoyo a la pérdida de peso
La cafeína es conocida por su capacidad para aumentar la tasa metabólica y la quema de grasas. La glucosa, al proporcionar energía al cuerpo, puede ayudar a mantener altos los niveles de actividad física. Juntas, estas sustancias pueden ser aliadas en los esfuerzos de pérdida de peso.
7. Efectos neuroprotectores
Investigaciones sugieren que la combinación de cafeína y glucosa puede tener efectos neuroprotectores. Estos compuestos parecen reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson, al actuar como antioxidantes y proteger las células cerebrales contra el daño oxidativo.
La combinación de cafeína y glucosa emerge como una fórmula poderosa para mejorar tanto el rendimiento físico como mental. Desde proporcionar un impulso inmediato de energía hasta ofrecer beneficios a largo plazo para la salud, esta sinergia tiene el potencial de transformar la manera en que enfrentamos los desafíos diarios.
Sin embargo, es crucial consumir estos compuestos con moderación y buscar asesoramiento médico, especialmente para aquellos con condiciones de salud preexistentes. En última instancia, la combinación de cafeína y glucosa puede ser la clave para desbloquear niveles superiores de energía y vitalidad en nuestras vidas cotidianas.
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Nutricionistas en Valencia especializados
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
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