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Esta súper ensalada de tallarines de calabacín y garbanzos que te proponemos desde es una alternativa muy recomendable para aquellas personas que quieran añadir proteínas a sus ensaladas de una forma sencilla y deliciosa. No es solo una receta diferente para comer calabacín, sino que también es una forma novedosa de comer ensaladas.
Ingredientes para los tallarines de calabacín y garbanzos
- 1 Calabacín
- 4 Tomates cherry
- 1 Aguacate
- ½ Lima
- 100 g Garbanzos cocidos
- ½ Cebolla morada
- 30 g Lechuga variada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
En primer lugar, con ayuda de un espiralizador o una mandolina cortamos el calabacín en forma de tallarines y los reservamos en agua fría y hielo.
Por otro lado, escurriremos y lavaremos bien los garbanzos cocidos y también reservaremos. En caso de querer comprar los garbanzos secos, los coceremos el tiempo que nos indique en el envase, aunque el tiempo aproximado en olla exprés suele rondar los 40 minutos y si lo hacemos en una cacerola normal deberemos dejarlos en remojo previamente.
A continuación, partimos el aguacate por la mitad, con ayuda de un cuchillo y rodeando el hueso, y separamos ambas mitades. Retiramos el hueso que ha quedado en una de las partes y retiramos la piel. Luego, machacamos el aguacate con ayuda de un tenedor y añadimos el zumo de media lima. En caso de no tener lima, podemos añadir el zumo del limón, ya que lo que buscamos con esto es evitar que se oxide. Este cremosos de aguacate nos servirá de aliño para nuestros tallarines.
Acto seguido, cortamos los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en juliana. Además, si compramos lechuga normal, la lavaremos y la cortaremos en trozos pequeños. También podemos recurrir a la lechuga variada que ya está higienizada.
Por último, solo no quedará mezclar todos los ingredientes y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta si lo consideráramos necesario.
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
