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Hoy te quiero hablar de las propiedades de la carne de conejo, un alimento con muchas cualidades y muy nutritivo para que recuerdes añadirlo a tu alimentación semanal.
En primer lugar debemos destacar que la carne de conejo es una excelente fuente de proteínas de origen animal de alto valor biológico y muy baja en grasa (aproximadamente un 5% de su composición), por lo que es muy recomendable integrar en nuestra alimentación y que además podemos hacer de forma muy variada y divertida.
Tanto en guisos, como en ensaladas, en sandwich, asada o hasta donde te lleve tu imaginación. La carne de conejo es una opción deliciosa y de lo más saludable.
Además su contenido en colesterol es mínimo, con 26,5 mg por 100 gramos de carne de conejo.
De esta manera la carne de conejo es muy recomendable para aquellas personas que quieren bajar de peso (es muy bajo en energía con tan solo 131 Kcal por cada 100 gramos) o bien quieren mejorar suigliceridos.
Valores nutricionales
Además,como podemos observar en la tabla de valores nutricionales, la carne de conejo cuenta con minerales como el hierro, potasio, fósforo, magnesio, selenio y zinc, siendo bajas en sodio y fuente de vitaminas del grupo B y vitamina E.
Propiedades de la carne de conejo
En resumen y a modo esquemático podemos decir que la carne de conejo:
- Es baja energía y por tanto recomendable en dietas de adelgazamiento
- Su bajo contenido en grasas y colesterol la hacen muy interesante para añadir en dietas para la hipercolesterolemia y el hígado graso.
- Como contiene muy poco sodio es recomendable en dietas para disminuir la hipertensión.
- Es rica en fósforo, es fuente de selenio y potasio.
- Es una carne muy versátil, con un sabor muy suave que puede incluirse en multitud de recetas.
Para que te hagas una idea de las maravillosas recetas que podemos realizar con la carne de conejo te recomiendo esta deliciosa ensalada de carne de conejo.
Ensalada de carne de conejo
Ingredientes
- 150 g de carne de conejo (puedes usar el formato que más te guste: medio conejo troceado, muslos o medallones)
- 20 g Espinacas o rúcula
- 75 g Tomates cherry
- 30 g de rabanitos
- Cebolla encurtida
- Limón
- Aceite de oliva
- Romero
- Pimienta
- Sal
- Diente de ajo
Preparación
En primer lugar salteamos la carne de conejo deshuesada con un ajo picado y aceite de oliva, salpimentada y reservamos.
A continuación cortamos las cebollas encurtidas en cuartos, lavamos los tomates y cortamos por la mitad.
Después lavamos y cortamos los rábanos en rodajas muy finas.
Para el aliño, ponemos partes iguales de zumo de limón y aceite de oliva extra virgen, añadimos pimienta y tomillo y removemos bien.
Para montar la ensalada ponemos la rúcula y sobre ella una montañita con la carne de conejo, colocamos los tomates, el rábano y por último aliñamos con el aderezo que hemos preparado.
Y ya la tenemos lista para disfrutar de las múltiples propiedades de la carne de conejo.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
