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Se aproxima una de las fechas mas terroríficas del año y en Nutt no íbamos a ser menos, os traemos un pastel muy original, y lo mejor es que es una receta muy saludable. Hemos utilizado ingredientes típicamente otoñales para que esta receta se impregne de las tonalidades ocres características de esta temporada. Sin mas dilación procedemos a la receta, que esperemos que intentes realizar y compartáis con nosotros (@nuttvalencia) en vuestras redes sociales.
Ingredientes para el Pastel:
para la base:
- 150 g de copos de avena
- 3 dátiles
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcar
- 40 g de chocolate para fundir 70% cacao
para el relleno:
- 600 g de pure de calabaza
- 100 ml de leche
- 4 hojas de gelatina neutra
Preparación:
Para preparar la base, triturar la mitad de copos de avena junto con el cacao en polvo y los dátiles sin hueso.
A continuación añadir a la otra mitad de copos de avena y homogeneizar. Por separado, fundir el chocolate en el microondas a máxima potencia en golpes de 30 segundos de calor y removiendo para que no se queme. Mezclar junto con la avena y el agua hasta obtener una especie de masa moldeable.
Después, extiéndela sobre el molde desmontable aplastándola para cubrirlo entero. Dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Para el relleno, humectar las hojas de gelatina en agua fría. Por separado, calentar la leche y añadir las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Posteriormente, y poco a poco, añadir la leche caliente junto con la gelatina a los 600 gramos de puré de calabaza, hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Rellenar la base con esta mezcla y refrigerar hasta que solidifique.
Finalmente para decorarla al más puro estilo Halloween, fundir un poco de chocolate, rellenar una manga pastelera y formar los hilos de una telaraña. De este modo obtendremos un aspecto de lo mas fantasmagórico, estupendo para estas fechas!
Esperamos que la disfrutéis!
Feliz Halloween !
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
