Índice de contenidos
Dame pan … pero no me digas tonto
En los últimos meses, se ha desatado mucha polémica con la confusión que pueden causar algunos etiquetados de alimentos que consumimos de manera habitual. Entre muchos otros podemos encontrar la pechuga de pavo, la pasta o el pan integral.
Puedes ver la notica completa de la mano de Elisa Escorihuela en los Informativos de Levante «València en Directe».
La normativa
Si revisamos la legislación actual, data de 1984, hace 34 años. Además, la Reglamentación Técnico-Sanitaria actual define el pan integral como aquel que está “elaborado con harina integral”, es decir, basta con que tenga una mínima cantidad de harina integral para poder etiquetarlo como tal.
En otros países de Europa ya se ha actualizado la normativa para la venta de estos productos, por ejemplo:
- en los Países Bajos exigen que para que un alimento pueda ser etiquetado como integral debe de contener el 100% de la harina integral
- otros como Alemania exigen un 90%
- y Suecia y Dinamarca, mínimo, un 50%.
En España se avecinan cambios en el etiquetado alimentario. El Gobierno prepara una nueva normativa, en la que entre otros fines, se busca darle una distinción al pan artesanal y que solo se pueda etiquetar como integral aquel que sea elaborado 100% con harina integral. Es decir, aquel pan que está elaborado con la harina que se produce al moler el grano entero del cereal, conservando todas sus partes:
- salvado
- germen
- y endospermo
Después de tantos años y tantas protestas por parte de los consumidores es un gran paso, sin embargo, hasta que la Ley se ponga en marcha tenemos que tener en cuenta algunos aspectos a la hora de escoger el pan que vamos a consumir.
Para distinguir un alimento integral de aquel que no lo es, lo primero que tendremos que hacer es fijarnos en que el primer ingrediente sea harina integral o grano entero, ya que en el etiquetado los ingredientes se citan de manera decreciente.
Otro de los aspectos a tener en cuenta, es que el azúcar no forme parte de los tres primeros ingredientes y a poder ser, que el resto de ingredientes o cereales que se incluyan tengan también la denominación de integral.
Ejemplos de etiquetado en pan integral:
Beneficios del consumo de productos integrales
Los estudios apuntan que las personas que consumen más raciones de productos integrales presentan:
- menor riesgo de episodios cardiovasculares
- tienen menos probabilidad de aumentar de peso
- tienen menos riesgo de sufrir cáncer de colon
- y una menor probabilidad de padecer diabetes tipo 2
Por ello, toda normativa que beneficie la venta de productos integrales sin dar lugar a una posible confusión y facilite así la compra del consumidor será muy beneficiosa en nuestra sociedad.
Por ultimo recordarte que si quieres aprender de nutrición o bien deseas cambiar tus hábitos alimenticios estamos para ayudarte. Ponte en contacto con nosotras y cuéntanos tu caso.
Estaremos encantadas de acompañarte hacia una vida más saludable.
Nutt, Tu Centro especializado en Nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
