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Si, lo sabemos, tenemos cientos de recetas de hummus pero nada en comparación con la receta del hummus canalla que nos explica nuestro amigo Sergio Sierra de «El Portal».
Un hummus distinto que se caracteriza por los matices de los encurtidos y los mejillones en escabeche que le dan ese toque tan canalla que le gusta a Sergio. Del cual hemos de decir que somos muy fans todo el equipo de Nutt y adoramos su cocina.
Ya sabes que el consumo de legumbres es estupendo para la salud y fundamental para aquellas personas que no consumen proteínas de origen animal. Además su contenido en fibra es fantástico para modular la respuesta de azúcar en sangre y mejora el transito intestinal.
El hecho de llevar encurtidos hace de esta receta un excelente probiótico que nos va a ayudar a mantener la microbiota en condiciones y con ello reforzaremos nuestro sistema inmunitario.
Recordarte que mantener un sistema inmunitario alerta es clave para defendernos de bacterias, virus y cualquier patógeno. Lo que hace imprescindible cuidar de él ahora en tiempos de coronavirus.
En fin, una maravilla de receta, divertida y muy fácil de hacer.
Y ahora, si, vamos a por ella.
Receta del hummus canalla
Ingredientes para el hummus canalla
- Garbanzos cocidos
- Lata de mejillones
- Aceite de oliva
- Piñones
- Lima
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Pimentón de la vera
Elaboración
En primer lugar, escurrimos los garbanzos y los lavamos para eliminar todos los residuos que puedan quedar del líquido donde se conservaban. A continuación, los trituramos junto con un poco de aceite de oliva y con zumo de lima, hasta conseguir una mezcla homogénea
Cuando ya lo tengamos triturado, añadimos el comino y el pimentón y lo volvemos a mezclar hasta que quede todo bien integrado.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
