El trigo es uno de los cereales más consumidos, aunque habitualmente su consumo se produce a partir de productos de este, como harinas. Desde Nutt, te traemos esta ensalada de trigo, que lo utilizamos de forma parecida al arroz, pero su sabor y textura es completamente diferente. Seguro que te encantará.
Ingredientes para la ensalada de trigo
- 70 g Trigo pelado
- ¼ Calabaza
- ½ Zanahoria
- Espinacas
- Nueces
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En primer lugar, pon a hidratar el trigo durante al menos dos horas y luego cuécelo durante 10 minutos. Esto nos ayudará a que el cereal se cueza antes, pero si lo prefieres, puedes poner el trigo a cocer sinhidratar.
Mientras puedes asar la calabaza cortada en trozos pequeños en el horno, a 180º C durante 15 minutos.
La mejor forma de conservar la calabaza es cortarla y congelarla en crudo. También la podemos asar y congelar, pero cuando la descongelemos, está habrá perdido mucha textura, y nos quedará demasiado pastosa en el caso de que la queramos utilizar para las ensaladas.
Si elegimos cocinarla y congelarla, podemos añadir en nuestros platos otros elementos que le aporten textura. Si, por ejemplo, hacemos una crema de calabaza con la calabaza asada congelada, podemos añadir un poco de patata troceada. En el caso de las ensaladas, podemos añadir zanahoria cortada o frutos secos, y cortar la calabaza en trozos más pequeños.
A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la zanahoria cortada en trocitos pequeños y añade la calabaza, el trigo, las espinacas y el queso. En esta receta hemos optado por saltear un poco los ingredientes para obtener otros matices, aunque si lo prefieres puedes consumir todos los ingredientes en crudo.
Mientras tanto, cuece el trigo en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 10 minutos.
Por último, añade unas cuantas nueces y ya tienes tu salteado listo para disfrutar.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Dietista Nutricionista en Valencia
