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El trigo es uno de los cereales más consumidos, aunque habitualmente su consumo se produce a partir de productos de este, como harinas. Desde Nutt, te traemos esta ensalada de trigo, que lo utilizamos de forma parecida al arroz, pero su sabor y textura es completamente diferente. Seguro que te encantará.
Ingredientes para la ensalada de trigo
- 70 g Trigo pelado
- ¼ Calabaza
- ½ Zanahoria
- Espinacas
- Nueces
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En primer lugar, pon a hidratar el trigo durante al menos dos horas y luego cuécelo durante 10 minutos. Esto nos ayudará a que el cereal se cueza antes, pero si lo prefieres, puedes poner el trigo a cocer sinhidratar.
Mientras puedes asar la calabaza cortada en trozos pequeños en el horno, a 180º C durante 15 minutos.
La mejor forma de conservar la calabaza es cortarla y congelarla en crudo. También la podemos asar y congelar, pero cuando la descongelemos, está habrá perdido mucha textura, y nos quedará demasiado pastosa en el caso de que la queramos utilizar para las ensaladas.
Si elegimos cocinarla y congelarla, podemos añadir en nuestros platos otros elementos que le aporten textura. Si, por ejemplo, hacemos una crema de calabaza con la calabaza asada congelada, podemos añadir un poco de patata troceada. En el caso de las ensaladas, podemos añadir zanahoria cortada o frutos secos, y cortar la calabaza en trozos más pequeños.
A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la zanahoria cortada en trocitos pequeños y añade la calabaza, el trigo, las espinacas y el queso. En esta receta hemos optado por saltear un poco los ingredientes para obtener otros matices, aunque si lo prefieres puedes consumir todos los ingredientes en crudo.
Mientras tanto, cuece el trigo en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 10 minutos.
Por último, añade unas cuantas nueces y ya tienes tu salteado listo para disfrutar.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Equipo Nutt – Consejo Nutricional
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
