Ingredientes ensalada de brócoli:
- 200 g de brócoli
- 20 g de frutos secos
- 20 g de frutas deshidratadas (pasas o frutas del bosque)
- 1 yogurt
- 1 cucharada de mostaza de Dijón.
- limón
- hierbabuena
- sal y pimienta
Preparación:
Cocinaremos el brócoli al vapor o hervido de manera que quede «al dente», para ello es importante controlar los tiempos de cocción, entre unos 3 y 5 minutos estará hecho. Una vez cocinado lo dejaremos enfriar y reservaremos.
Para preparar la salsa colocaremos en un bol el yogurt y añadiremos el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza de Dijón y los frutos secos. Picaremos la hierbabuena y la añadiremos a la mezcla anterior y salpimentaremos al gusto. Homogeneizaremos la mezcla. Una vez realizada la salsa ya la podemos incorporar al brócoli y listo.
Esta es una receta ideal para poder llevar en tu tupper, pero recuerda que si este es el caso debes transportar la salsa en un bote a parte para añadir en el ultimo momento. Y si la puedes transportar sin que alcance mucha temperatura mejor, ya que puede ser una fuente de contaminación microbiologíca.
Esta ensalada de brócoli la puedes utilizar como un primer plato y combinarla con una carne o pescado o incluso puedes añadirle un huevo escalfado que queda riquísimo y de esta manera realizar una comida más completa.
El brócoli es una col con un alto contenido en vitaminas y minerales (vitaminas A, B1, E y C, hierro, calcio, potasio yodo y zinc), además de su contenido en agua que es muy elevado y confiere muy pocas calorías.
Nosotros somos unos amantes del brócoli y nos encanta realizar distintas recetas con el. Te animamos a que pruebes otra receta muy sencilla pero resultona, atrévete con estas Tortitas de Brócoli, una receta un poco más elaborada pero que seguro te encantará.
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Fundadora y Directora de Nutt Consejo Nutricional
Licenciada en Farmacia
Dietista. Colegiada CV00443
Desde pequeña mis padres me transmiten un amor a la gastronomía que a través de mi formación sanitaria transformo en mi «leitmotiv» en el trabajo.
Después de estudiar farmacia y tener a mis hijos Ana y Vicente decido estudiar Dietética y Nutrición Humana.
Ya en ese momento decidí fundar mi propio centro, Nutt Consejo Nutricional, desde donde ejerzo desde hace más de 15 años junto a mi equipo.
Con mucho esfuerzo la consulta de nutrición y el equipo va creciendo y hoy en día disfruto de una profesión que me apasiona con mi equipo, que me acompañan en nuestro afán de transmitir la ciencia mediante un leguaje sencillo y creativo.
Divertirnos y que te diviertas en el cambio es nuestra misión.
Además gran parte de mi trabajo lo dedico a la divulgación en salud en el programa Saber Vivir de TVE, en Terra Viva de Apunt y Levante TV. También puedes leer en mi blog del Diario ABC, Aula de Nutrición
Bienvenid@ a Nutt Consejo Nutricional
Puedes conocerme más en mi web personal Elisa Escorihuela y en nuestra página principal de nutrición en Valencia”
@EliEscorihuela
