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Ensalada de albaricoques

Ensalada de albaricoques

¿Te gustan las ensaladas con base de fruta? Pues nuestra ensalada de albaricoques te encantará, ya que es una ensalada templada para esos días que no te apetece una ensalada.

Ingredientes para la ensalada de albaricoques

    • Albaricoques
    • Tomates cherry
    • Rúcula
    • Mozzarella
    • Aceite de oliva
    • Sal en escamas
    • Pimienta negra

 

Ensalada de albaricoques

Elaboración

En primer lugar, pelamos y cortamos los albaricoques en láminas, retirándoles el hueso central. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos los albaricoques y añadimos los tomates cherry enteros y lo cocinamos todo junto durante algunos minutos.

Una vez haya pasado este tiempo, añadimos sal en escamas al gusto y servimos los albaricoques cocinados junto con los tomates cherry en un plato.

Posteriormente, añadimos un poco de rúcula sobre los albaricoques y los tomates y desmigamos una mozzarella añadiéndola a continuación a la ensalada.

Por último, aliñamos la ensalada añadiendo un poco de aceite de oliva y rectificamos de sal y pimienta.

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista en Valencia

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