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¿Qué es el Teff?
El teff es un cereal de origen etíope. Siendo este, uno de los cultivos más utilizados en la alimentación básica de este país, tanto que es consumido a diario.
A partir de este cereal se obtiene una harina la cual se emplea para la realización de una torta que sería la base de un plato combinado, típico de este país conocido como “inyera” que ase consume acompañando una gran variedad de salsas elaboradas con verduras, carnes y legumbres.
El teff es un cereal de grano pequeño, cuyo color puede variar:
- marrón claro,
- marrón oscuro
- e incluso blanco, y de esto dependerá el color de la harina.
Tiene la capacidad de adaptarse a zonas áridas, con escasa agua y crece muy rápido. De ahí el actual aumento de su popularidad y comercialización a nivel mundial.
Propiedades Nutricionales del teff
Es un cereal que posee brillantes propiedades nutricionales, incluso son superiores a otros cereales, como pueden ser el trigo, la cebada, el maíz o el arroz.
- Es rico en fibra, y tiene una gran digestibilidad. Tiene un alto poder saciante y capacidad de regular el apetito.
- Contiene elevadas cantidades de vitaminas y micronutrientes, como pueden son el hierro y calcio.
- proporciona un gran aporte energético
- Contiene 8 aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, aminoácido que no se encuentra en la cebada o el trigo.
¿Sabías que…?
El teff es un cereal libre de gluten, por lo que puede ser muy interesante para celíacos. y no solo por sus múltiples propiedades nutricionales sino por la peculiaridad de su sabor y la variedad de usos culinarios que posee.
Se puede utilizar la harina para cocinar alimentos al horno, para el rebozado, podemos además utilizar los mismos granos del teff o utilizarlo en forma copos para combinarlos con yogures, frutas…y por último, podemos elaborar bebidas vegetales a partir de este cereal.
Ahhh y por supuesto en breve te traeremos nuevas recetas con teff…. atent@s a nuestras redes.
Nutt – Centro de nutrición clínica en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
