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Mamá … ¿Quiero chuches?
La respuesta de las mamás suele ser clara … NO
Aunque a nadie le amarga un dulce no tenemos porque siempre negarles a los niños un dulce. Eso sí, todo tiene truco. Podemos hacerlas nosotros mismos.
Y cuando digo nosotros es incluyendo a los más pequeños de la casa. Nada mejor que realizar nuestras propias chuches a partir de frutas y que ellos mismos te ayuden a realizarlas.
El hecho de dejar entrar a los niños en la cocina y que te ayuden a cocinar los va a hacer sentir utilices e importantes y van a querer cualquier preparación que les propongamos.
Así que, saca tus delantales y nos ponemos manos a la obra.
Antes de contarte como se hacen las chuches cabe destacar que el principal ingrediente que tenemos que conocer y quizás el que menos utilicemos es la gelatina.
Muchas personas tienen miedo de utilizarla por falta de familiaridad con la misma o bien porque en algún momento la usaron y tampoco salió bien el invento.
Hay que conocer que la gelatina junto con algunas frutas no va a casar bien. Ya que existen en algunas frutas unas enzimas proteolíticas que van a impedir que se forme la gelatina y que fracasemos en nuestro intento si no conocemos cuales son (pensando que hemos hecho mal la receta)
Las frutas que no van a casar bien con la gelatina son:
- papaya
- kiwi
- mango
- papaya
- guayaba
- piña
- jengibre
- higos
Si añades estas frutas frescas a tu gelatina no vas a conseguir que se forme la matriz.
Sin embargo, si esta fruta ha sido pasteurizada, como por ejemplo es el caso de los zumo envasados se formaría perfectamente. Aunque ya sabes que nosotros no somos nada partidarios de recomendaremos siempre está bien que conozcas este dato.
Lo mismo pasaría con las frutas que vienen envasadas en latas, que también cuajaría la gelatina.
En el caso de estas frutas puedes utilizar el agar a agar, que tiene la misma utilidad con la peculiaridad de que es de origen vegetal (es un alga) y por tanto puede ser utilizado en dietas veganas y vegetarianas.
Después de todo esto que te he contado, es hora de que nos pongamos manos a la obra y empecemos con nuestra receta, que también puedes ver a través de este video:
Chuches saludables
Ingredientes
- 50 g de cerezas
- 200 ml de agua
- 10 arándanos
- 10 hojas de menta
- 4 hojas de gelatina o agar agar
Preparación
En primer lugar lavamos y quitamos las semillas de las cerezas.
A continuación ponemos a hidratar las hojas de gelatina con con agua fría durante 5 a 10 minutos.
Después ponemos las cerezas en una batidora junto con 100 ml de agua y trituramos bien hasta que no quede ninguno grumo.
Ahora escurriremos bien las hojas de gelatina y las ponemos a calentar on un poco de agua para que se disuelva bien.
Luego, añadiremos el zumo de cerezas que hemos realizado.
En un molde para hacer cubitos de hielo o bien en cualquier molde que tengas añade el zumo (con la gelatina ya mezclada), un arándano y una hojita de menta.
Ahora toca llevar a enfriar. El volumen es tan pequeñito que no tardará en solidificar y estará listo para tomar.
Ahora, solos queda disfrutar de este momento dulce pero saludable.
Recuerda que cualquier duda o cuestión que tengas estamos para ayudarte.
Puedes ponerte en contacto con nosotras en el 96 3201363 o bien a través de nuestro formulario de contacto.
Espero que te haya gustado la receta y me cuentes que tal te ha ido.
Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista – Farmacéutica
Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia
