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Posiblemente aun no hayas oído hablar de este alimento, pero la kiwicha ya empieza a comercializarse en Europa y en países asiáticos como Japón. ¿Qué es este alimento? ¿Tiene propiedades beneficiosas para la salud?
La kiwicha es una planta originaria de Perú, pero también la podemos encontrar en países como Ecuador, Bolivia o Argentina. Aunque se hable de ella como un pseudocereal, cabe destacar que no es un cereal, sino que es más bien la semilla de una planta.
El uso de la kiwicha en la cocina
La kiwicha es una especie de quinoa que ya se consumía por la cultura inca y pertenece a la familia del amaranto. Los europeos descubrieron que el cultivo y su uso estaba extendido por el Sur de América, pero cuando la exportaron a Europa la planta solo la usaron, y todavía se usa, como una planta ornamental.
Habitualmente, los podemos encontrar en forma de harina o fermentados, formando parte de una conocida bebida alcohólica llamada “chicha”.
Por otro lado, los granos de esta planta también se consumen enteros o partidos, y al igual que sucede con la quinoa, deben hervirse previamente. Se pueden utilizar en múltiples elaboraciones, mezclándolo con otros ingredientes o incluso reventándolos de la misma forma que se preparan las palomitas de maíz.
Su uso no se limita exclusivamente a la alimentación, sino que ya podemos encontrar también productos de cosmética elaborados con este ingrediente.
Propiedades y beneficios de la kiwicha
Uno de los atributos por lo que destaca esta semilla es el alto contenido que presenta en lisina, un aminoácido esencial presente en las proteínas. También tiene un alto contenido en calcio y fósforo.
Pero no solo la semilla presenta propiedades para el ser humano, también se puede consumir el resto de la planta.
Un ejemplo de esto es el tallo, que se puede tomar como infusión y tiene efectos laxantes. Además, las hojas cocidas también presentan propiedades antiinflamatorias.
Por el aporte en hierro y vitaminas del grupo A y C que ofrece la kiwichar la NASA la considera como un cultivo CELLSS (Sistema Ecológico de Apoyo de Vida Controlado).
Además, es una excelente alternativa para las personas celíacas, ya que sus diferentes usos en la alimentación y su aporte nutricional hace que obtengamos productos de verdadero interés. También es una alternativa para las dietas bajas en Fodmap.
Nutt Consejo Nutricional, especialistas en alimentación saludable
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
