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La parmigiana es un plato del sur de Italia, que se asemeja a una lasaña, pero sustituye las láminas de pasta por rodajas de berenjena fritas. Desde Nutt hemos adaptado la receta tradicional, para convertirla en una parmigiana ligera, pero con el mismo sabor y atractivo que la receta original.
Ingredientes para la parmigiana ligera
- ½ Berenjena
- ¼ Cebolla blanca
- ½ Zanahoria
- 200 g Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso parmesano
- Albahaca
Elaboración de la parmigiana ligera
En primer lugar, corta en rodajas la berenjena y márcala durante un par de minutos, por cada lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Mientras tanto, corta la cebolla y la zanahoria en cubitos pequeños, y añádelas a una cacerola con un poco de aceite de oliva y sal. A continuación, pon el tomate triturado y unas hojas de albahaca y cocina la salsa de tomate al menos durante 15 minutos.
Cuando ya tengamos la toda la berenjena marcada y haya pasado el tiempo de cocción de la salsa, montamos nuestra parmigiana.
Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC y mientras tanto preparamos una bandeja de horno en la que extendemos papel vegetal. Para montar la parmigiana intercalaremos rodajas de berenjena que cubriremos con salsa de tomate. Repetiremos el proceso hasta poner cuatro rodajas de berenjena y rallaremos queso parmesano por encima.
Puedes sustituir el queso parmesano por tu queso favorito, aunque debes de tener en cuenta que los quesos más grasos y curados te aportarán un toque más crujiente, aunque puedes sustituir estos por quesos como la mozzarella o incluso por quesos azules.
Cocinaremos en el horno durante 10 minutos, hasta que veamos que el queso se ha gratinado. Por último, sacaremos nuestra parmigiana ligera del horno, la dejaremos enfriar durante un par de minutos y serviremos.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
