Langostinos crujientes con pesto

Los langostinos crujientes con pesto de brócoli son una alternativa como snack para esos días que te apetece comer algo rico y saludable pero que sea también rápido de elaborar.

Langostinos crujientes con pesto de brócoli

Ingredientes para los langostinos crujientes con pesto de brócoli

  • Langostinos
  • Huevo
  • Panko
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/4 Brócoli
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

En primer lugar, pelamos y limpiamos los langostinos. A continuación, batimos un huevo e introducimos los langostinos dentro y posteriormente los pasamos por panko.

Ponemos los langostinos rebozados sobre una bandeja de horno con papel de cocina e introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos, hasta que queden dorados.

Por otro lado, llevamos agua a ebullición y mientras cortamos arbolitos de brócoli, eliminando el tallo. Introducimos los arbolitos y escaldamos durante unos segundos y lo pasamos a agua fría para cortar la cocción.

Por último, trituramos el brócoli junto con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de parmesano rallado, hasta que consigamos una salsa emulsionada y servimos con los langostinos.

Si te ha gustado este pesto de brócoli, no dudes en probar nuestras tortitas de brécol.

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Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista Valencia

Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia

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