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Langostinos crujientes con pesto de brócoli

Langostinos crujientes con pesto de brócoli

Los langostinos crujientes con pesto de brócoli son una alternativa como snack para esos días que te apetece comer algo rico y saludable pero que sea también rápido de elaborar.

Langostinos crujientes con pesto de brócoli

Ingredientes para los langostinos crujientes con pesto de brócoli

  • Langostinos
  • Huevo
  • Panko
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/4 Brócoli
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

En primer lugar, pelamos y limpiamos los langostinos. A continuación, batimos un huevo e introducimos los langostinos dentro y posteriormente los pasamos por panko.

Ponemos los langostinos rebozados sobre una bandeja de horno con papel de cocina e introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos, hasta que queden dorados.

Por otro lado, llevamos agua a ebullición y mientras cortamos arbolitos de brócoli, eliminando el tallo. Introducimos los arbolitos y escaldamos durante unos segundos y lo pasamos a agua fría para cortar la cocción.

Por último, trituramos el brócoli junto con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de parmesano rallado, hasta que consigamos una salsa emulsionada y servimos con los langostinos.

Si te ha gustado este pesto de brócoli, no dudes en probar nuestras tortitas de brécol.

Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista Valencia

Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia

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