VEGGIE ROULADE

Ingredientes para la veggie roulade :

• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• hojaldre
• col lombarda
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

En primer lugar lavar y cortar la berenjena, el calabacín y la zanahoria con una mandolina o con un pelador de verduras.
Lavar y deshojar la col.
En la base de un molde colocar la masa de hojaldre y desde su centro ir enrollando sobre si mismas las tiras de verduras hasta cubrir todo el molde.

Con el horno precalentado a 180 ºC, cocinar hasta que la masa esté crujiente y las verduras cocidas y doradas.

Desmoldar y servir

Sin duda una de nuestras recetas favoritas que puedes utilizar como entrante en cualquier ocasión.

Puedes hacer distintas versiones con atas verduras o bien puedes «tunearlas» una vez cocinadas con unos toques de queso de cabra o unas anchoas por encima.

Si te ha gustado esta receta te recomendamos nuestro taller de cocina vegetariana en el que aprenderás deliciosos platos «muy verdes»

Elisa Escorihuela

Dietista Nutricionista Valencia

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