Recetas Saludables

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes para la ensalada

  • 120 g de lentejas
  • 150 g de langostinos
  • 1/4 cebolla tierna
  • 20 g de espinacas
  • 100 g de tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 cda de aceite de oliva virgen
  • Lima
  • Tomillo

Ensalada de lentejas

Preparación

En primer lugar cocemos las lentejas y las colamos, aunque también podemos utilizar lentejas en conserva aunque lo recomendable es cocerlas nosotros, en este caso las lavaremos bien.

Después pelamos los langostinos y los reservamos.

Luego picamos la cebolla y el tomate.

En un bol añadimos  un poco de zumo de lima, sal, pimienta y tomillo para hacer la vinagreta. Y por ultimo montamos la ensalada.

Puedes acompañar la ensalada con una vichyssoise ligera que te aportará gran cantidad de fibra y te hidratará.

 

Esta ensalada es perfecta para llevar en un tupper, al igual que las recetas que realizamos en nuestro taller de 7 comidas en el que te proponemos 1 comida para los 7 días de la semana. En nuestros talleres te solucionaremos todas tus dudas de nutricion además de entregarte el dossier con todas las recetas y la lista de la compra y pasar un rato estupendo y divertido con nosotras.

 

Dietista Nutricionista Valencia
Elisa Escorihuela

 

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