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Las alcachofas son de nuestras verduras favoritas y ahora mismo tenemos la suerte de tenerlas de temporada. Las recetas pueden ser infinitas pero hoy te traemos un carpaccio de alcachofas que no deja a nadie indiferente.
Además de ser una receta sencilla, con pocos ingredientes y deliciosa, contamos con las propiedades de la alcachofa que son muy interesantes para aquellas personas que quieres cuidarse.
Recordarte las alcahcofas nos ayudan a:
- mejorar nuestra salud cardiovascular
- aumentar la eliminación de líquidos
- ir mejor al baño
- tienen efectos protectores frente al estrés oxidativo.
Ahora si, vamos a por esta receta tan deliciosa. Saca tu delantal y nos ponemos manos a la obra.
Recordarte que esa esta ocasión vamos a consumir las alcachofas en crudo, por lo que no se degradara ninguna de sus vitaminas, así que contamos con doble ventaja.
Receta de carpaccio de alcachofas
Ingredientes para el carpaccio
- 2 Alcachofas
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal gruesa
- Limón
Preparación
En primer lugar pelamos las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras y la parte exterior del tallo y las sumergimos en un bol con agua y tallos de perejil.
Cuando ya tengamos todas las alcachofas limpias, las cortaremos con ayuda de una mandolina, para conseguir láminas muy finas.
Por último, pondremos en un plato las láminas de alcachofas junto con un chorlito de limón y le aliñamos aceite de oliva, sal gruesa y pimienta y por supuesto un poquito de queso parmesano rallado.
Un excelente plato que puedes tomar como entrante o acompañamiento.
Sin duda se que te encantará
Recordarte que si quieres que te ayudemos a mejorar tu alimentación estaremos encantadas de poder ayudarte. Puedes llamarnos al 679669088.
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Nutricionista en Valencia
Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia
Soy farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada (CV00443), fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
