Batch Cooking, qué es y cómo practicarlo

¿Qué es el batch cooking?

En los últimos años, el término batch cooking ha sido tendencia en la mayoría de las casas. Para los que aún no sepan de qué hablo, el batch cooking es una técnica que consiste en cocinar por lotes, dedicando un huequecito de nuestro tiempo a cocinar alimentos básicos que se utilizarán a lo largo de la semana mediante combinaciones de los mismos, terminándose en el momento con técnicas de cocina muy rápidas que apenas nos quitan unos pocos  minutos.

A diferencia de cocinar cada cosa en su momento, el batch cooking trae consigo beneficios:

• Nos va a permitir ahorrar tiempo, energía y dinero, porque al dejar las preparaciones listas en un mismo día, a lo largo de la semana solo tendremos que rematarlas con un toque de calor. Además, evitaremos desperdicios al dejarlo todo planificado.
• Podremos llevar una alimentación más saludable, ya que al tener tanta comida preparada, se dificulta un poquito más el llegar con hambre y terminar picando cualquier cosa.
• Al hacer gran parte de las preparaciones en un solo día, vamos a ensuciar menos la cocina.

Consejos para hacer un buen Batch Cooking

Planifica las comidas semanales: 

Podríamos decir que es uno de los puntos más importantes. Lo primero que debes hacer es sentarte un momento con papel y boli y preparar el menú semanal con lista de la compra incluída.

Siempre es mejor que prepares el menú después de haber realizado alguna de las ingestas, de forma que evitarás que el hambre te juegue una mala pasada y te haga añadir comida de más.

Una vez listo, es aconsejable que compruebes en tu despensa y nevera de qué alimentos dispones y de cuáles no, para evitar así comprar de más. 

Elige el momento idóneo para cocinar.

Busca con antelación qué momento de la semana vas a tener libre para dedicarle un poquito de tiempo a la cocina. Lo idóneo es que te reserves un huequecito de 2 a 3 horas para asegurarte de tiempo suficiente para todas las preparaciones.

Ponte manos a la obra: 

Trata de optimizar al máximo tu tiempo a la hora de organizar tus recetas. Te pongo un ejemplo, comienza preparando todos los ingredientes que vayas a dejar cocinando sin mucha supervisión, como son aquellos que vayan al horno, vaporera, thermomix.. y paralelamente cocina aquellos que requieran de fuego o más atención.

También, te aconsejo que prepares grandes raciones de aquellas recetas que se puedan congelar, así en una tanda tendrás para otras semanas.

Recuerda incluir diferentes grupos de alimentos en tus preparaciones, pero sobre todo, no te olvides de las verduras, ya que deben ser la base de nuestra alimentación y nos ayudarán a completar muchos de los platos.

Separa la comida en raciones y consérvala adecuadamente:

Una vez listas las preparaciones, es conveniente que las separes en raciones y almacenes en recipientes herméticos, ya sean tuppers de plástico o vidrio o bolsitas de congelación.

Por otro lado, recuerda que al contrario de lo que se pensaba antes, no es necesario atemperar por completo las preparaciones antes de guardarlas en la nevera, de hecho puede suponer un riesgo microbiológico, con dejarlas un poquito para evitar que quemen es suficiente.

Etiqueta tus preparaciones de Batch Cooking

Puedes marcar la fecha de preparación y por ende la de caducidad o directamente indicar para qué día de la semana es, así evitarás comer algo en mal estado y serás más consciente de cuantas preparaciones quedan. 

Ten en cuenta que la carne picada, aunque haya sido cocinada tiene demasiada superficie de contacto con el ambiente y esto hace que aguante como mucho un día en la nevera, igual que las carnes rellenas o aquellas que llevan salsas, por lo que si vas a dejarla más tiempo es conveniente congelar. El resto de carnes, si no llevan salsa pueden durar más tiempo en la nevera, en torno a unos 2-3 días.

Igual que las carnes, los alimentos que vienen del mar cocinados y sin salsas, no conviene que pasen más de 2-3 días en la nevera, teniendo en cuenta que los mariscos son más vulnerables aún que los pescados.

Las verduras, es mejor que no superen los 4 días. Mismo plazo de tiempo que debemos reservar para las sopas y caldos de verduras que no lleven carne ni pescado.

Y respecto a nuestra base de hidratos de carbono: pastas, arroces de 1-2 días y legumbres, también  es mejor que no las dejemos más de 2-3 días en la nevera.

Como por norma general el plazo máximo de consumo ronda los tres días, es mejor que aquellas preparaciones que se pueden congelar, las reservemos para final de semana, o en el caso de las carnes y pescados, las cocinemos al momento para combinarlas con la guarnición reservada, reduciendo así el riesgo microbiológico.

¿Cuánto dura la comida de batch cooking en la nevera?

Idea de menú Batch Cooking

Preparaciones básicas que vamos a necesitar para hacer el Batch Cooking

• Lentejas estofadas. En el menú aparecenp dos días, pero si quieres, puedes preparar más cantidad y dejar listos los tuppers de la semana siguiente. 

• Preparamos también patatas, que podemos hacerlas cocidas o si prefieres enredarte menos las puedes hornear en la misma tanda que las verduras y los garbanzos.
• Huevos cocidos para la ensalada y el salteado de verduras
• Cocemos arroz para las comidas del martes y viernes.
• Cocinamos crema de verduras para 3 ocasiones, pero si tienes un recipiente grande y puedes dejar hecha más cantidad, puedes congelar y tendrás listas las de la semana siguiente.
• Lavamos las verduras, las cortamos y horneamos una tanda. Las verduras que vamos a destinar para el salteado, las podemos dejar lavadas y cortadas para que en el momento de cocinado final sea más rápido o dejarlas también preparadas y bien almacenadas.
• Cocemos los garbanzos, los condimentamos con especias y los horneamos junto con la tanda de verduras asadas, así los podremos utilizar en la comida del Sábado y la cena del Domingo. Si dispones de poquito tiempo, las legumbres las puedes comprar en conserva.
• Cocemos el pollo, que nos permitirá hacer distintas recetas con él.

Elisa Escorihuela

Soy farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada (CV00443), fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.

Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.

Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.

En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.

Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.

He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.

Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.

Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.