Índice de contenidos
Guerra a las grasas Trans
Todos hemos oido hablar alguna vez de este tipo de grasa. Sin embargo, ¿conocemos realmente porqué estas son perjudiciales para la salud ?
Su carácter no saludable se debe a su implicación con las enfermedades cardiovasculares. Dichas enfermedades fueron las que más fallecimientos causaron dentro de todas las enfermedades crónicas.
Su impacto en nuestra salud cardiovascular se debe a que aumentan los niveles de colesterol LDL (el malo) y además disminuyen los niveles de HDL (colesterol bueno).
Hoy se hace publico, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha lanzado un programa para eliminar de la cadena alimentaria las grasas trans producidas industrialmente, actualmente muy utilizadas y responsables en cierto modo de los fallecimientos relacionados con enfermedades cardiovasculares.
Puedes ver mi aparición en las Noticas de La Sexta hablando acerca de las grasas trans, que son y donde las encontramos.
Muchos alimentos como las carnes de vacuno, cerdo y cordero y los productos lácteos como el queso y mantequilla contienen de manera natural cantidades paupérrimas de estas grasas hidrogenadas.
Sin embargo, la mayoría proviene de alimentos procesados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados. Como por ejemplo:
La OMS pretende que las administraciones se comprometan a eliminar estas grasas producidas industrialmente de ahora hasta 2023. Esta iniciativa se ha denominado «Replace» y presenta seis acciones estratégicas para poder pasar de una cadena alimentaria con gran cantidad de grasas trans a una en que no existan.
¿Cómo las puedes detectar en una etiqueta?
Siempre os hablamos de la importancia de leer el etiquetado de los productos que compramos y sabemos que en muchas ocasiones puede ser lioso. Cuando quieras comprobar que un alimento tiene grasas trans tendrás que buscarla por los siguientes nombres de grasas en la etiqueta:
- trans
- hidrogenadas
- parcialmente hidrogenadas
Por lo que en el caso de encontrarlos busca otro alimento similar que esté exento de ellas.
Finalmente recuerda que la mejor manera de asegurarnos que no las consumimos siempre va a ser comprando producto local y de temporada. De esta forma no solo cuidaremos de nuestra salud sino también del medio ambiente.
Dietistas especializados en Valencia – Nutt
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
