Dieta para la hipoclorhidria: cómo mejorar la digestión cuando hay poca acidez gástrica

La sensación de hinchazón después de comer, el reflujo que aparece incluso con comidas ligeras o esa fatiga que se arrastra sin explicación aparentepueden tener un origen común: una acidez estomacal insuficiente. Aunque a menudo se asocia el malestar digestivo a ‘demasiado ácido’, en realidad muchas personas sufren lo contrario. En nuestra consulta de nutrición digestiva es una de las causas más habituales de digestiones lentas y reflujo.

Aunque a menudo se asocia el malestar digestivo a “demasiado ácido”, en realidad muchas personas sufren lo contrario. La hipoclorhidria, o baja producción de ácido clorhídrico, es un problema más frecuente de lo que parece y suele pasar desapercibido durante años.

El ácido gástrico es mucho más que un “líquido corrosivo”. Es una herramienta fisiológica esencial: activa la pepsina, la enzima que digiere las proteínas; permite absorber minerales como hierro, calcio y zinc; y crea un entorno estéril que impide el crecimiento de bacterias no deseadas.
Cuando ese ácido disminuye, la digestión se vuelve incompleta, se acumulan gases y el intestino empieza a sobrecargarse. El cuerpo responde con síntomas que van desde la pesadez y el reflujo, hasta anemia, deficiencias nutricionales o alteraciones de la microbiota intestinal.

Por qué se produce la hipoclorhidria

Las causas más habituales tienen mucho que ver con el estilo de vida actual. El estrés crónico mantiene el sistema nervioso simpático activo, lo que inhibe la secreción gástrica.
También influyen el uso prolongado de antiácidos e inhibidores de la bomba de protones (IBP), que reducen la acidez como efecto terapéutico, pero a largo plazo pueden bloquear la producción natural.
El déficit de zinc, vitamina B1 o de proteínas en la dieta limita la capacidad de las células parietales para producir ácido.
En edades más avanzadas, la gastritis atrófica y la disminución del tono vagal hacen que el estómago se vuelva menos ácido.
Y, finalmente, la infección por Helicobacter pylori es una causa frecuente y a menudo infradiagnosticada.

En condiciones normales, la producción de ácido se estimula por la gastrina, la histamina y el nervio vago. Si cualquiera de esos mecanismos se altera, el pH gástrico sube y la pepsina se inactiva. Esto no solo afecta a la digestión de proteínas, sino también al equilibrio del ecosistema intestinal. Una acidez demasiado alta permite que bacterias del intestino delgado proliferen hacia el estómago, favoreciendo cuadros de SIBO o disbiosis.

Consecuencias digestivas y generales

La hipoclorhidria no es un simple malestar. Afecta a procesos metabólicos esenciales.
Cuando el ácido no está presente, el hierro y la vitamina B12 dejan de absorberse correctamente. Esto explica por qué muchas personas presentan anemia ferropénica resistente a los suplementos, o niveles bajos de B12 incluso con una dieta adecuada.
El calcio y el magnesio también se absorben peor, aumentando el riesgo de calambres musculares o debilidad ósea.

A nivel digestivo, las proteínas mal digeridas fermentan, generando gases y presión abdominal. Es habitual que estas personas desarrollen reflujo sin exceso de ácido, un cuadro que abordamos con frecuencia en el área de nutrición digestiva de Nutt
En mujeres en perimenopausia y menopausia, la hipoclorhidria es aún más frecuente debido al descenso de estrógenos y progesterona, que modulan indirectamente la secreción gástrica.

Cómo se detecta

El diagnóstico más preciso se realiza con la prueba de ácido gástrico de Heidelberg, que mide el pH del estómago en tiempo real.
Sin embargo, en la práctica clínica, muchos profesionales valoran la combinación de síntomas, historial de uso de IBP y marcadores indirectos (como ferritina baja o B12 deficiente).
También puede emplearse el test de betaina HCl, siempre bajo supervisión, para evaluar la tolerancia a suplementos que restauran la acidez.

Dieta para la hipoclorhidria

El objetivo de la dieta es restablecer la función digestiva sin irritar la mucosa gástrica.
Para ello se priorizan alimentos naturales, bien masticados, y combinaciones simples que reduzcan la fermentación.
Las claves principales son:

• Comer despacio, sin distracciones y en un entorno relajado.
• Incluir sabores amargos y ácidos suaves, que estimulan el nervio vago y la secreción gástrica.
• Evitar el exceso de volumen en las comidas: mejor 3 comidas moderadas que 2 muy copiosas.
• No beber líquidos fríos durante la comida. El frío inhibe la digestión y diluye el ácido.
• Priorizar proteínas de fácil digestión (pescado, pollo, huevo) frente a carnes muy fibrosas o legumbres sin pelar.

Alimentos que ayudan

Algunas verduras amargas como la rúcula, la endivia o el diente de león estimulan la producción natural de ácido.
Los fermentados suaves (kéfir, yogur natural, chucrut sin pasteurizar) mejoran el equilibrio bacteriano del intestino y refuerzan la mucosa gástrica.
El vinagre de manzana sin filtrar o el zumo de limón diluido antes de comer puede ayudar a activar el proceso digestivo en personas que lo toleran.
Y los alimentos ricos en zinc, como las pipas de calabaza, el marisco o el sésamo, aportan el mineral necesario para mantener una buena secreción gástrica.

Alimentos que conviene limitar

El café, la menta, el alcohol y las bebidas gaseosas relajan el esfínter esofágico inferior, empeorando los síntomas de reflujo.
También conviene reducir los fritos, las comidas muy grasas o el abuso de azúcares simples, ya que aumentan la fermentación.
Los lácteos enteros y los quesos curados pueden resultar pesados, y las bebidas muy frías o con gas deberían evitarse durante la comida.

Ejemplo de dieta equilibrada para 3 días

Este tipo de menú busca facilitar la digestión y evitar fermentaciones.
El aporte de amargos y ácidos suaves ayuda a recuperar la función gástrica, mientras que el uso de alimentos integrales y fermentados apoya la microbiota.
En fases iniciales es recomendable no mezclar demasiados alimentos por comida y mantener un horario regular.

Micronutrientes de apoyo

En determinados casos, la intervención nutricional puede complementarse con apoyo específico:

• Betaína HCl con pepsina, utilizada bajo control profesional, puede restaurar la acidez.
• Zinc carnosina contribuye a reparar la mucosa y mejorar la secreción.
• Vitamina B12 en forma metilcobalamina previene déficits frecuentes.
• Enzimas digestivas vegetales pueden ser útiles mientras se recupera la función gástrica.

Es importante destacar que nunca debe suplementarse sin diagnóstico. Tomar ácidos o enzimas sin supervisión puede agravar una gastritis o una úlcera activa.

Señales de mejora

Cuando la acidez se restablece gradualmente, se nota en pocos días:
la digestión se vuelve más ligera, disminuye la hinchazón y mejora la energía.
A medio plazo, los niveles de hierro y B12 tienden a normalizarse y desaparecen los episodios de reflujo.
Una alimentación adecuada puede revertir completamente los efectos de la hipoclorhidria leve.

Cuándo acudir a un profesional

Si los síntomas persisten más de tres semanas o hay antecedentes de gastritis, es fundamental realizar una valoración profesional.
Existen pruebas sencillas para confirmar el diagnóstico y descartar infecciones por H. pylori.
Además, algunos casos de hipoclorhidria pueden ser secundarios a enfermedades autoinmunes, y requieren un abordaje médico integral.

Conclusión

La hipoclorhidria es un trastorno subestimado que afecta a la digestión, la absorción de nutrientes y el bienestar general.
Más que eliminar el ácido, el enfoque debe centrarse en recuperar la función digestiva natural.
Con una dieta equilibrada, una buena masticación y una reducción del estrés, la mayoría de las personas puede mejorar notablemente su digestión sin recurrir a tratamientos agresivos.
La alimentación, cuando se adapta a la fisiología, se convierte en la mejor herramienta terapéutica.

Preguntas frecuentes sobre la hipoclorhidria

¿Cómo saber si tengo hipoclorhidria?
Los síntomas más comunes son sensación de plenitud, gases, digestiones lentas y deficiencia de hierro o B12. El diagnóstico se confirma con pruebas específicas como el test de ácido gástrico.

¿Puedo tener hipoclorhidria y reflujo a la vez?
Sí. Cuando el alimento no se digiere correctamente, fermenta y produce presión hacia el esófago, generando ardor incluso con un estómago poco ácido.

¿Qué suplementos ayudan a producir más ácido gástrico?
Los más usados son la betaína HCl con pepsina y el zinc carnosina, pero solo deben tomarse bajo control profesional.

¿Qué diferencia hay entre gastritis e hipoclorhidria?
La gastritis implica inflamación de la mucosa; la hipoclorhidria es una falta de ácido. Pueden coexistir, pero su manejo es distinto.

La hipoclorhidria se trata recuperando la función digestiva, no suprimiendo el ácido. Si quieres saber más sobre cómo mejorar tu digestión, puedes visitar nuestra página principal o contactar con el equipo de Nutt.

Elisa Escorihuela

Soy farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada (CV00443), fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.

Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.

Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.

En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.

Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.

He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.

Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.

Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.