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¿Quién te dijo que no podías comer una hamburguesa? Ni tan malas ni siempre de lo mismo.
Asociamos muchas comidas como actos sociales o de ocio. Así las pizzas, hamburguesas y otras comidas rápidas se vuelven en las reinas de muchas reuniones.
Intentar buscar opciones más saludables no es tan difícil y de esto trataba la entrevista que me hizo Almudena Ortuño para Valencia Plaza en la que hablábamos de como «comer guarrerias» de una manera saludable.
Un placer charlar con ella de cocina y mil cosas más.
A lo que íbamos, que me enredo.
Si, … es posible tener opciones de pizza más saludables, gofres o una hamburguesa.
En esta ocasión nos gustaría invitaros a probar esta delicia de hamburguesa de azuki.
Y te preguntarás… ¿qué es el azuki?
El azuki es una judía roja de origen japonés. Si eres amante de la cocina japonesa sabrás que es el ingrediente principal para realizar la pasta anko para hacer los dorayakis.
Al ser roja, queda genial y podrías engañar a cualquiera 😉
Te animo a que pruebes la receta es rápida y sencilla de realizar.
Hamburguesa de Azuki
- 500 g de azuki cocidas
- Harina de garbanzos
- Copos de avena finos
- Zanahoria
- Cilantro
- Apio
- Ajo
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar poner a remojo el día de antes las azuki y cocinar al día siguiente unos 45 minutos en agua con un poco de sal.
A continuación, una vez cocinadas pasa las azuki a un bol y con ayuda de un tenedor machacalas para ir formando la pasta de las hamburguesas.
Luego, aparte picamos en trozos muy finos la zanahoria, el apio, el ajo, la cebolla y el cilantro, incluso si tienes una picadora puedes triturarlo todo.
Después añadimos todas las verduras a la pasta de azuki y vamos incorporando los copos de avena y la harina de garbanzos, sal y pimienta.
Finalmente mezclamos bien, le damos forma a las hamburguesas y cocinamos en una parte con unas gotas de aceite de oliva.
«Tunea» la hamburguesa a tu gusto. Siempre decantaré por verduras, ya sean frescas y cocinas y panes realizados con harinas integrales.
Esperamos nos cuentes si te ha gustado y por supuesto nos enseñes las fotos en redes sociales
Dietista Nutricionista
Nutt, tu Centro de Nutrición en Valencia
Soy farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada (CV00443), fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
