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Desde Nutt, tu equipo de nutricionistas que aman la gastronomía, hoy te traemos una de nuestras recetas estrella, la ternera san choy bau.
La ternera san choy bau es una receta sencilla y ligera que puedes incluir en tu dieta de perdida de peso
Ingredientes para la ternera San Choy Bau
- 120 g de ternera picada (soja texturizada en versión vegetariana)
- 1/4 de Cebolla tierna
- ½ limón
- 1 cogollo de lechuga
- Guindilla
- 1 diente de ajo
- Hierbabuena y cilantro fresco al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Salsa de soja al gusto
Preparación
En primer lugar cortaremos la cebolla en juliana y picaremos un diente de ajo.
En una sartén a fuego medio, añadiremos unas gotas de aceite de oliva y saltearemos la cebolla hasta que esté pochada y será entonces cuando añadamos el diente de ajo, la guindilla partida por la mitad y la carne picada.
Cuando la carne esté hecha, retiramos la guindilla (si no queremos encontrarnosla en la mezcla) y añadimos unas 2 o tres cucharadas de salsa de soja, el zumo del limón de medio y dejamos cocer unos minutos hasta que se absorba la salsa sin que quede demasiado seco. Retiramos del fuego y reservamos.
Ahora separaremos las hojas del cogollo y las limpiaremos bien.
Por último servimos la ternera en un bol con las hojas de cogollo alrededor y unas hojitas de hierbabuena.
Lo ideal es montar una especie de “taco” con las hojas de cogollo rellenas de la ternera y sobre ellas una hojita de hierbabuena que le dará un toque fresco.
Para hacer la versión vegetariana solo tendrías que cambiar la ternera por soja texturizada. Recuerda que previamente debes hidratarla y ya puedes cocinarla de la misma manera.
Para acompañar la ternera san Choy Bau puedes hacerlo con un arroz o bien con un gazpacho
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
