Spaghetti con pesto de brócoli

El brócoli es un ingrediente que no debe faltar en tu mesa. y con esta receta de spaghetti con pesto de brócoli vas a adaptarte a los gustos de toda la familia.

Además de su increíble sabor tiene excelentes propiedades que van a contribuir a mejorar tu salud.

Beneficios del brócoli

Es un alimento muy bajo en calorías, por lo que es ideal para aquellas personas que se han planteado perder peso. Tiene 26 Kcal/100g

Tiene un carácter antioxidante debido a la presencia de diindolylmetano y selenio que nos ayudan a combatir los radicales libres y frenar el estrés oxidativo. A la que se suma también el contenido en vitamina C es muy interesante (110 mg / 100 g ).

Nos ayuda a mejorar nuestra salud cardiovascular y reducir la presión arterial por su contenido en potasio.

Pero nada nos gusta más que cuidarte a través de la cocina. Y es por esto que hoy te preparamos una receta espectacular que estoy segura de que a partir de ahora va a formar parte de tus imprescindibles en la cocina.

Spaghetti con pesto de brócoli

Ingredientes para los espagheti con pesto de brócoli (2 personas)

• 120 g de pasta integral (peso en crudo)
• 150 g de brócoli
• 75 g de queso parmesano
• 20 g de piñones
• 1 ajo
• albahaca
• aceite de oliva extra virgen (AOVE)
• sal
• Opcional: rúcula y tomates cherry

Preparación

En primer lugar ponemos a cocer abundante agua con sal para cocinar los spaghetti. Una vez cocidos los reservamos.

Para hacer el pesto, lavaremos y coceremos el brócoli de 3 a 5 minutos. Recuerda que no debes sobrecocinarlo, ya que así mantendrá mejor sus vitaminas, color y sabor.

Una vez tengamos el brócoli cocinado lo ponemos en una trituradora junto con el parmesano, el ajo, los piñones, unas hojas de albahaca y retocas de sal y por ultimo añadimos el aceite de oliva. Trituramos y ya tendremos listo nuestro pesto.

Finalmente mezclaremos bien el pesto con los espaguetti y para decorarlo puedes utilizar unas hojitas de albahaca y unos tomates cherry.

Espero te haya gustado y que me cuentes que te ha parecido. Recuerda que ahora más que nunca te recomendamos un #confinamientosaludable junto con nuestro amigosla Asociación sin animo de lucro + Brócoli

Recibe un abrazo virtual

Elisa Escorihuela 

Dietista Nutricionista

Farmacéutica ( y a veces cocinera)