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El poke low carb es una receta alternativa, sencilla y saludable. Te presentamos una forma diferente de hacer un poké en menos tiempo y utilizando los ingredientes de una forma diferente y divertida.
Ingredientes para el poke low carb
Elaboración
En primer lugar, rallamos la coliflor con ayuda de un rallador y la ponemos en un bol. También podemos triturarla con ayuda de una trituradora eléctrica, pero debemos de tener en cuenta, que puede soltar mucha agua, y por lo tanto el resultado final podría quedar más pastoso.
A continuación, mezclamos la coliflor rallada con un poco salsa de soja y la dejamos macerar mínimo 15 minutos. Si queremos aportarle algún matiz diferente, podemos añadirle al macerado vinagre de arroz, zumo de limón o las especias que más nos gusten.
Ahora vamos a preparar los ingredientes para acompañar la coliflor macerada. Nosotros hemos elegido aquellos que más nos gustan, aunque tu puedes cambiar cualquiera de estos por el que tú prefieras.
Por un lado, cortamos el pepino en rodajas. Puedes utilizar pepino holandés si prefieres evitar la piel rugosa que encontramos en el pepino que utilizamos habitualmente. Si sientes que el pepino te repite, pero es un alimento que te gusta, puedes cortarlo en cubos, evitando consumir el centro de este.
A continuación, cortamos el aguacate por la mitad y retiramos la piel y el hueso y lo cortamos en cubo. Si queremos que el aguacate nos aguante más tiempo sin oxidarse, podemos macerarlo con un poco de zumo de limón o de lima.
Mientras, cortamos el salmón ahumado en cubos. También podemos utilizar otros pescados como el atún. Si vas a llevarte este plato algún sitio lo más recomendables es que cocines el producto. Al ser un producto tan delicado puedes macerarlo antes con un poco de salsa de soja y cocinarlo al vapor durante unos minutos.
Ya solo nos queda cortar los tomates cherry por la mitad. También puedes escaldarlos 5 segundos en agua hirviendo y pasarlos a un bol con agua fría y hielo. De esta forma podrás retirarles la piel fácilmente.
Por último, escurrimos el exceso de salsa de soja que nos quede de la coliflor y la ponemos en un bol. Integramos los demás ingredientes en nuestro bol y añadimos un poco de cilantro picado.
Si te encanta el poké tanto como a nosotras, prueba también nuestra versión vegana: poké de remolacha
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
