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Helados y dieta
Cuando comienza la época de calor los helados se convierten en uno de los productos estrella de la temporada. Existen de todos los sabores, colores y formas que te puedas imaginar. El lineal de helados del supermercado se transforma en un espectáculo cuando comienza la época estival.
Sin duda nos refrescan, son un final dulce en nuestras comidas y en muchas ocasiones se sustituyen por almuerzos o meriendas.
Pero …. ¿Es saludable sustituir la fruta por un helado? ¿Qué tipos de helados existen? ¿cuáles son más saludables? En el programa de hoy de Saber Vivir de RTVE os hemos explicado cuales tienen más calorías, azúcares y grasas. También hemos resuelto algunos mitos que te invito a ver en este video.
Tipos de helado
Los helados son el resultado de una emulsión de distintos ingredientes que se congela y toda forma solida. Dependiendo del aire que pueda aceptar en su estructura el resultado va a ser más o menos cremoso.
Podemos diferenciar entre dos grandes grupos.
Helados cremosos
Los helados cremosos se caracterizan por tener en su composición:
- leche, crema, manteca o nata. Hoy en día se han puesto muy de moda los de yogur.
- huevos
- saborizantes (vainilla u otros)
- Azucares o edulcorantes.
- En ocasiones: frutas, chocolates y distintos toppins
Este tipo de helados son más calóricos que los helados de hielo. Como su base es un producto lácteo (o una bebida vegetal, con la que se realizan helados sin lactosa) encontraremos una pequeña cantidad de proteínas, grasas (y vitaminas liposolubles) y azúcares.
Dependiendo del tipo de base que se utilice (lácteo), pueden contener más o menos grasas.
Mi recomendación es que siempre leas el etiquetado de los alimentos antes de comprarlos. Fíjate en la cantidad de azúcares que tiene así como la calidad de las grasas que se utilizan. Sobretodo huye de las grasas trans y los aceites de palma.
De entre los helados cremosos procura elegir siempre aquellos sea de elaboración artesanal que siempre utilizan grasas de mejor calidad.
Helados hielo
Los helados de hielo tienen en su composición:
- agua
- azúcares
- saborizantes
- colorantes
- y en algunas ocasiones un pequeño porcentaje de zumo de frutas
En este grupo también podemos incluir los sorbetes.
Los helados de hielo son menos calóricos y contienen menos azúcar.
¿Son entonces más saludables?
Al estar hechos de agua y azúcar podemos decir que es un alimento con «calorías vacías». No nos aporta ningún nutriente interesante. Por lo que el hecho de que los helados de hielo tengan menos calorías no los hacen más interesantes nutricionalmente.
Además los helados cremosos al contener grasa, esta hace que la absorción del azúcar sea más lento por lo que nos produce mayor efecto de saciedad.
Si te gustan los polos te recomiendo que optes por las versiones caseras que puedes hacer a partir de zumos o bien smoothies. Siendo los smoothies la mejor de las opciones ya que de esta manera incluiremos a fibra de la fruta.
¿Sustituir la fruta por un helado?
¡Nunca! Es muy habitual sustituir la fruta por un helado en verano. Recuerda que aunque el helado o polo sea de fruta nunca va a ser sustitutivo de la fruta.
¿Hidratan los helados?
No. Como esta fresquito pensamos que nos puede hidratar, pero justo al contrario de lo que pensamos, su alto contenido en azúcar hace que nos entre mucha mas sed.
Si quieres hidratarte…. siempre agua.
¿Quieres hacer unos helados saludable?
Cómo nutricionista te recomiendo que hagas tus propios helados de base de frutas, haz click en la imagen y sorprendente con este helado con solo dos ingredientes.
Recuerda que los helados dentro de una dieta saludable no tienen porque estar prohibidos. Tomalos con moderación y si tienes alguna duda consulta con nosotras.
Estaremos encantadas de poder ayudarte
Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
