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La ensalada con nuggets de tofu es una alternativa para incorporar proteína vegetal a nuestras ensaladas de una forma diferente y divertida. Atrévete a probar esta receta porque seguro que te encantará.
Ingredientes ensalada con nuggets de tofu
- Tofu
- Frutos secos
- Especias
- Coliflor
- Rúcula
- Tomates cherry
- Calabacín
- Lima
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración para la ensalada con nuggets de tofu
En primer lugar, haremos los nuggets de tofu. Para ello, con ayuda de una trituradora, trituraremos el tofu hasta conseguir una masa. A esta masa le podemos añadir las especias o los vegetales que más nos gusten. Es nuestro caso solo le hemos añadido especias como el pimentón, el comino y la cúrcuma y además un poco de sal y pimienta. Con esta masa formamos los nuggets dándole la forma que más nos guste. Si vemos que la masa no tiene mucha consistencia podemos añadir harina de garbanzo para que nos resulte un poco más compacta y así sea más fácil de manipular.
Por otro lado, trituramos los frutos secos con ayuda de una maza o podemos utilizar de nuevo la trituradora, aunque debemos de ir con cuidado, ya que si lo hacemos con demasiada potencia nos quedarán los frutos secos demasiado triturados o incluso extraeremos la grasa de estos. Cuando ya los tengamos triturados, cogeremos los nuggets que hemos formado anteriormente y los rebozaremos con los frutos secos.
A continuación, procederemos a cocinarlos Tenemos dos opciones, por un lado, podemos cocinarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, aunque si lo hacemos así parte de los frutos secos se nos quedarán en la sartén, llegando incluso a quemarse. Si en cambio, utilizamos el horno para cocinarlos, deberemos tener en cuenta que la temperatura de este deberá ser 180ºC y al menos deberemos cocinarlos 5 minutos, dándole la vuelta cuando llegue a la mitad de su cocción.
Ya solo nos quedará acompañar estos nuggets con las verduras que más nos gusten. En nuestro caso, hemos utilizado coliflor, que hemos escaldado durante unos segundos y lo hemos acompañado de rúcula, tomates cherry y tallarines de calabacín.
Por último, hemos utilizado una mezcla de zumo de lima y aceite de oliva con sal y pimienta para aderezar nuestra ensalada.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Nutt, tu Centro de nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
