La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune crónica que provoca inflamación en las articulaciones, generando dolor y rigidez. Si bien no tiene cura, la dieta para la artritis reumatoide puede desempeñar un papel clave en la reducción de la inflamación y la mejora de la calidad de vida. Cómo nutricionistas con una amplia experiencia, en este artículo, exploramos los alimentos que pueden ayudar a controlar los síntomas, los que conviene evitar, un menú semanal y las últimas investigaciones científicas.
¿Qué es la artritis reumatoide y cómo afecta al organismo?
La artritis reumatoide es una enfermedad en la que el sistema inmunológico ataca por error las articulaciones, causando inflamación crónica. Esto puede llevar a:
- Dolor y rigidez en las articulaciones (especialmente por la mañana).
- Degradación progresiva del cartílago y el hueso.
- Fatiga y malestar general.
- Posibles complicaciones en órganos como pulmones y corazón.
El control de la inflamación a través de la dieta puede ayudar a ralentizar la progresión de la enfermedad.
¿Qué alimentos y nutrientes son buenos para la artritis reumatoide?
🌿 Omega-3 y Grasas Saludables
Los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio demostrado en diversas enfermedades autoinmunes.
- Fuentes recomendadas: Salmón, sardinas, chía, lino, nueces.
- Dosis recomendada: 2-3 porciones de pescado azul a la semana.
🧡 Jengibre y Cúrcuma
Estas especias han mostrado reducir los marcadores inflamatorios.
- Modo de consumo: En infusiones, platos principales o suplementos (previa consulta médica).
☀️ Vitamina D
Los niveles bajos de vitamina D se han relacionado con mayor severidad de la enfermedad.
- Fuentes recomendadas: Exposición solar controlada, huevos, lácteos fortificados, pescados grasos.
🍓 Antioxidantes y Polifenoles
Los alimentos ricos en antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo.
- Fuentes recomendadas: Frutos rojos, cacao puro, té verde, verduras de hoja verde.
🥦 Fibra y Probióticos
Un intestino saludable puede modular la respuesta inflamatoria del cuerpo.
- Fuentes recomendadas: Yogur natural, kimchi, chucrut, kombucha, legumbres.
❌ ¿Qué alimentos deben evitarse con artritis reumatoide?
🧂 Exceso de sal
El sodio en exceso puede agravar la inflamación y aumentar el riesgo cardiovascular.
🍭 Azúcares refinados
Favorecen la activación de mecanismos inflamatorios en el organismo.
🍟 Grasas Trans y ultraprocesados
El consumo de aceites hidrogenados y comida ultraprocesada incrementa la inflamación sistémica.
🍷 Alcohol y bebidas azucaradas
Pueden interferir con la acción de los tratamientos farmacológicos y empeorar la inflamación.
🔎 Últimas investigaciones científicas sobre alimentación y artritis reumatoide
- Gioxari et al., 2020: El omega-3 reduce la rigidez matutina y el dolor articular. Fuente
- Matsumoto et al., 2018: La curcumina mejora los marcadores inflamatorios. Fuente
- Li et al., 2019: La fibra y los probióticos regulan la microbiota intestinal en la artritis reumatoide. Fuente
🍽️ Ejemplo de menú semanal para artritis reumatoide
| Día | Desayuno | Comida | Cena |
|---|---|---|---|
| Lunes | Avena con chía y frutos rojos | Ensalada de quinoa, aguacate y salmón | Crema de calabacín + pavo a la plancha |
| Martes | Yogur natural con nueces y miel | Lentejas con espinacas y zanahoria | Ensalada de garbanzos con pimiento y atún |
| Miércoles | Tostada integral con aguacate y huevo | Pescado al horno con patatas y brócoli | Sopa de verduras y tortilla de espinacas |
| Jueves | Batido de plátano, espinacas y almendras | Pollo al curry con arroz integral | Crema de zanahoria y pan de centeno |
| Viernes | Tostada con crema de almendras y arándanos | Ensalada de lentejas con cúrcuma y aceite de oliva | Bacalao al papillote con espárragos |
❓ Preguntas frecuentes sobre alimentación y artritis reumatoide
🤔 ¿El gluten empeora la artritis reumatoide?
No en todos los casos. Las personas con celiaquía o sensibilidad al gluten pueden beneficiarse de una dieta sin gluten. Sin embargo, no hay evidencia concluyente de que eliminarlo beneficie a todos los pacientes con artritis.
🥩 ¿La carne roja es perjudicial?
El consumo excesivo de carnes rojas puede estar relacionado con un aumento de la inflamación. Se recomienda optar por carnes magras y moderar su consumo.
🏋️♀️ ¿La alimentación puede reemplazar los medicamentos?
No. La dieta es un complemento fundamental, pero el tratamiento debe ser indicado por un especialista.
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Elisa Escorihuela
Fundadora y Directora de Nutt Consejo Nutricional
Licenciada en Farmacia
Dietista. Colegiada CV00443
Desde pequeña mis padres me transmiten un amor a la gastronomía que a través de mi formación sanitaria transformo en mi «leitmotiv» en el trabajo.
Después de estudiar farmacia y tener a mis hijos Ana y Vicente decido estudiar Dietética y Nutrición Humana.
Ya en ese momento decidí fundar mi propio centro, Nutt Consejo Nutricional, desde donde ejerzo desde hace más de 15 años junto a mi equipo.
Con mucho esfuerzo la consulta de nutrición y el equipo va creciendo y hoy en día disfruto de una profesión que me apasiona con mi equipo, que me acompañan en nuestro afán de transmitir la ciencia mediante un leguaje sencillo y creativo.
Divertirnos y que te diviertas en el cambio es nuestra misión.
Además gran parte de mi trabajo lo dedico a la divulgación en salud en el programa Saber Vivir de TVE, en Terra Viva de Apunt y Levante TV. También puedes leer en mi blog del Diario ABC, Aula de Nutrición
Bienvenid@ a Nutt Consejo Nutricional
Puedes conocerme más en mi web personal Elisa Escorihuela y en nuestra página principal de nutrición en Valencia”
@EliEscorihuela
