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Las mini albóndigas con verduras es una receta fantástica para aprovechar todas las verduras que tengamos en la nevera. En unos pocos minutos puedes hacer estas deliciosas albóndigas que seguro que les encantará a todos los miembros de la familia. Además, crea tu receta favorita utilizando diferentes especias y hierbas aromáticas para macerar la carne de nuestras albóndigas.
Ingredientes para las mini albóndigas con verduras
- 100 g Carne picada
- 1 Huevo
- 1/2 Pimentón
- 6 Judía verde
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate
- 80 g Arroz basmati
- Sésamo negro
- Sal
- Pimienta
Elaboración
En primer lugar, cocemos el arroz basmati en agua hirviendo con un poco de sal durante el tiempo que indica en el envase. Una vez este cocido, lo escurrimos, añadimos el sésamo negro, mezclamos bien y reservamos.
Por otro lado, vamos a hacer las mini albóndigas. Mezclamos la carne picada con las especias que más nos gusten, sal, pimienta y un huevo. Mezclamos todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Formamos las bolitas y las reservamos.
A continuación, el pimiento, la judía verde, la zanahoria y el tomate en juliana. Si quieres quitarle la piel al tomate, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante 15 segundos para retirarles la piel y las semillas. De esta forma podemos retirar las semillas, para evitar la acidez del tomate.
Luego, En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las verdura según su dureza. Primer salteamos la zanahoria y después añadimos la judía verde, el pimiento y por último el tomate. Incorporamos las mini albóndigas y dejamos cocinar durante 10 minutos. Como las albóndigas son pequeñas se cocinarán enseguida, pero si preferimos hacer albóndigas más grandes, es preferible marcarlas antes de cocinar las verduras.
Por último, acompañamos nuestro salteado de mini albóndigas con el arroz basmati y un poco de cilantro cortado y servimos.
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Nutt, tus dietistas en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
