Índice de contenidos
El falso cous cous de brócoli es una receta alternativa y sencilla para cocinar el brócoli. Si te gusta la cocina exótica, pero no quiere renunciar a comer saludable no dudes en probar esta receta.
Esta receta conserva todos lo beneficios y nutrientes del brócoli, debido a que no le aplica a este una cocción muy larga. Una receta perfecta para disfrutarla incluso en el trabajo.
Ingredientes para el cous cous de brócoli
- ½ Brócoli
- ½ Zanahoria
- 60 g Lomo de cerdo
- Comino
- Pimienta negra
- Pimiento rojo
- Cúrcuma
- Sal
Elaboración
En primer lugar, cortamos el lomo de cerdo en cubitos pequeños y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Podemos sustituir el lomo de cerdo por otros tipos de carne como el pollo o el cordero, incluso podríamos sustituirlo por gambas o hacer una versión vegetariana con seitán o tofu.
A continuación, cortamos la zanahoria y el pimiento rojo en brunoise, y lo salteamos junto al lomo. Puedes añadirle las verduras que más te gusten, pero recuerda que es muy importante tener en cuenta la dureza de estas a la hora de cocinarlas.
Mientras tanto, con ayuda de un rallador, rallamos el brócoli hasta llegar al tallo y reservamos. También podemos triturar el brócoli con ayuda de una trituradora eléctrica, aunque esto romperá demasiado el vegetal y soltará mucha agua, por lo que el cous cous nos podría quedar demasiado aguado o demasiado pastoso.
Cuando ya tengamos el lomo y las verduras salteadas, añadimos el pimentón rojo y la cúrcuma, cocinamos durante unos minutos, y añadimos el brócoli rallado. Las especias las podemos añadir posteriormente, aunque si las cocinamos el sabor de estas será más suave.
También podemos macerar la proteína que vayamos a utilizar con las especias y el aceite de oliva antes de salterala.
Por último, salteamos el brócoli durante unos pocos segundos y lo servimos.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Nutricionista en Valencia en Av. Peris y Valero
Soy farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada (CV00443), fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
