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La alcachofa es un tesoro gastronomico y nutricional que no podemos pasar por alto en nuestra dieta.
Además, desde Nutt queremos destacar su excelente sabor cabe destacar las múltiples propiedades nutricionales que encierran en ese corazón tan tierno que nos vuelven locos a los amantes de la alcachofa.
Receta de salteado de alcachofas con ajos tiernos
Ingredientes
- 2 Alcachofas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 50 g de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
En primer lugar retiramos las primeras hojas de las alcachofas, hasta llegar a las que tengan un ligero color amarillo.
Después, pelamos el tallo hasta quedarnos con la parte más tierna y cortamos las puntas.
Yo reservo las alcachofas en agua con perejil y hielo para parar la oxidación y que queden los más blancas posibles. (Puedes ver el video en este enlace)
También limpiamos los ajos tiernos y los cortamos.
A continuación cortamos las alcachofas en cuartos y las introducimos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden. También puedes hacerlo con una ramita de perejil. (Yo prefiero el perejil ya que no le aporta nada de sabor y se quedan muy blancas)
Por último, en una sartén con aceite caliente, añadimos los ajos, las alcachofas, una pizca de sal y un poco de pimienta, lo salteamos todo durante 5 minutos y cuando estén casi hechas las verduras, añadimos los taquitos de jamón que le van a dar un toque genial.
Este salteado es una guarnición excelente, pero si quieres tomarlo como aperitivo o entrante.
Espero te haya gustado y que #CocinemosJuntosAlcachofas
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Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
