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La ensalada de pepino asiática es una alternativa diferente a las ensaladas que consumimos habitualmente. Al ser pepino fresco y encurtirlo nos aporta toques ácidos y crujientes.
Es un plato tradicional japonés en el que el ingrediente principal es el pepino, pero podemos encontrar variaciones en las que se añade rábano o incluso bambú.
Ingredientes para la ensalada de pepino asiática
- Pepino holandés
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Alga wakame
Elaboración
En primer lugar, corta el pepino en rodajas finas. Puedes hacerlo con una mandolina o con un cuchillo. A continuación, verteremos en un bol vinagre de arroz e introduciremos todas las rodajas de pepino. Las dejaremos macerar aproximadamente 30 minutos.
Utilizamos en este caso vinagre de arroz, no solo porque forma parte de la receta tradicional, sino que, además, es un vinagre mucho más suave y aromático. Sino tienes vinagre de arroz, te recomendamos que utilices vinagre de manzana, que incluso puedes aromatizar sumergiendo en este clavo o laurel mientras realizas la receta.
Mientras tanto, pondremos a hidratar el alga wakame con agua fría durante al menos 10 minutos. El alga que utilizamos, en este caso, es un alga deshidratada, aunque también podrás encontrar preparados congelados a base de esta alga, como la ensalada de wakame. En ese caso el alga ya esta condimentada, por lo que si utilizas este producto no será necesario que utilices el aliño que nosotros hacemos para esta receta.
Por otro lado, en un bol, vamos a mezcla la salsa de soja junto con un poco de aceite de sésamo y las semillas. No utilices demasiado aceite ya que este tiene un sabor demasiado invasivo y podría estropear la ensalada.
Una vez haya terminado el tiempo en el que debe estar encurtiéndose el pepino lo escurrimos, y lo mezclamos con el alga wakame ya hidratada y el aliño.
También puedes echarle un poco de zanahoria picada para aportarle un toque dulce y rebajar la acidez del vinagre. ¡Te encantará el resultado!
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
