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Desde el Centro Nutt te traemos este cous cous de coliflor, para que disfrutes de una forma distinta y saludable tus platos favoritos.
El cous cous se ha convertido en uno de los platos más internacionales del mundo árabe. Es un plato elaborado a partir de sémola de trigo que se cuece durante poco tiempo y se manipula con mantequilla o aceite de oliva. Además, es un plato imprescindible para acompañar cualquier otra elaboración. Pero, ¿Cuál es su origen?
Como ocurre con la mayoría de platos tradicionales, su origen es desconocido, aunque las primeras referencias escritas sobre este plato aparecen en un libro de recetas de cocina del norte de África del siglo XII, de un escritor anónimo.
Todo nos hace pensar que el origen del cous cous se encuentra en el norte de África, a que es la zona donde más se relaciona este plato, y entre los países más destacados encontramos Marruecos como el principal defensor de esta elaboración.
Desde Nutt, hemos querido reinventar este plato sustituyendo la sémola de trigo por coliflor rallada.
Ingredientes para el cous cous de coliflor
- Coliflor
- ¼ Calabacín
- ¼ Zanahoria
- Tomate cherry
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Comino
Elaboración del cous cous de coliflor
En primer lugar, rallamos los árboles de la coliflor con un rallador de mano. También tienes la opción de triturarlo con un trituradora eléctrica, pero te quedará más fino y con un exceso de agua, por lo que no se asemejará tanto a el cous cous de trigo al que estamos acostumbrados.
A continuación, corta el calabacín y la zanahoria en cubitos pequeños y saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, añade los tomates cherry cortados por la mitad y rectifica de sal.
Vamos a exprimir el zumo de media naranja y añadirlo a la sartén junto al comino. Dejamos que se evapore lo máximo posible todo el líquido que haya en la sartén y añadimos la coliflor rallada. Ten en cuenta que no tenemos que cocinar en exceso la coliflor, sino nos quedará demasiado pastosa.
Por último, sirve el cous cous de coliflor junto a un poco de perejil picado.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
