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El teriyaki es una forma de cocina japonesa que consiste en asar piezas de carne que han sido previamente marinadas en un líquido. Este marinado suele contener azúcar, ya que lo que se busca en esta técnica es que el resultado final tenga un aspecto brillante, que se consigue mediante un caramelizado. Desde Nutt, te traemos este pollo teriyaki para que puedas elaborar esta receta tan deliciosa de una forma más saludable.
Ingredientes para el pollo teriyaki
- 150 g Pechuga de pollo
- 80 g Arroz basmati
- 1/4 Cebolleta
- Sésamo negro
- 15 g Salsa soja
- 15 g Mirin
- 6 g Panela
- 5 g Vinagre de arroz
Elaboración
En primer lugar, vamos a realizar la salsa teriyaki. Encontramos multitud de salsa teriyaki en el mercado, aunque estas suelen contener mucho azúcar y por lo tanto, son poco saludables.
Mezclamos en un bol la salsa de soja junto al vinagre de arroz. A continuación, en un cazo ponemos el mirin y lo reducimos hasta que no quede rastro de alcohol. Luego, introducimos la mezcla de la salsa de soja y el vinagre de arroz y añadimos la panela. Dejaremos reducir la salsa durante 2 minutos, hasta que empiece a espesar. Tenemos que tener cuidado ya que la panela se nos puede quemar con facilidad.
Si no queremos añadir panela a nuestra receta, podemos utilizar una compota para realizar nuestra salsa. Podemos utilizar, por ejemplo, una compota de manzana. Nos aportará el azúcar necesario y además nos dará al plato un sabor característico.
Por otro lado, cocinaremos el arroz basmati en una cacerola con agua hirviendo el tiempo que indique el envase. Una vez cocido, lo reservamos y mezclamos con un poco de sésamo negro.
Por último, marinamos la pechuga de pollo con la salsa teriyaki y cocinamos la pechuga marinada en una sartén durante 5 minutos. Ya solo nos quedará acompañar la pechuga con el arroz basmati y terminar con un poco de cebolleta picada.
Puedes acompañar este plato con nuestra receta de ensalada de pepino asiática
Nutt, tu Centro de Salud y Dietética en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
