Desde el Centro Nutt te traemos este cous cous de coliflor, para que disfrutes de una forma distinta y saludable tus platos favoritos.
El cous cous se ha convertido en uno de los platos más internacionales del mundo árabe. Es un plato elaborado a partir de sémola de trigo que se cuece durante poco tiempo y se manipula con mantequilla o aceite de oliva. Además, es un plato imprescindible para acompañar cualquier otra elaboración. Pero, ¿Cuál es su origen?
Como ocurre con la mayoría de platos tradicionales, su origen es desconocido, aunque las primeras referencias escritas sobre este plato aparecen en un libro de recetas de cocina del norte de África del siglo XII, de un escritor anónimo.
Todo nos hace pensar que el origen del cous cous se encuentra en el norte de África, a que es la zona donde más se relaciona este plato, y entre los países más destacados encontramos Marruecos como el principal defensor de esta elaboración.
Desde Nutt, hemos querido reinventar este plato sustituyendo la sémola de trigo por coliflor rallada.
Ingredientes para el cous cous de coliflor
- Coliflor
- ¼ Calabacín
- ¼ Zanahoria
- Tomate cherry
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Comino
Elaboración del cous cous de coliflor
En primer lugar, rallamos los árboles de la coliflor con un rallador de mano. También tienes la opción de triturarlo con un trituradora eléctrica, pero te quedará más fino y con un exceso de agua, por lo que no se asemejará tanto a el cous cous de trigo al que estamos acostumbrados.
A continuación, corta el calabacín y la zanahoria en cubitos pequeños y saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, añade los tomates cherry cortados por la mitad y rectifica de sal.
Vamos a exprimir el zumo de media naranja y añadirlo a la sartén junto al comino. Dejamos que se evapore lo máximo posible todo el líquido que haya en la sartén y añadimos la coliflor rallada. Ten en cuenta que no tenemos que cocinar en exceso la coliflor, sino nos quedará demasiado pastosa.
Por último, sirve el cous cous de coliflor junto a un poco de perejil picado.
Si te ha gustado esta receta te recordamos que no hay nada más divertido que aprender a cocinar con nosotras en nuestro talleres de cocina saludable.
Fundadora y Directora de Nutt Consejo Nutricional
Licenciada en Farmacia
Dietista. Colegiada CV00443
Desde pequeña mis padres me transmiten un amor a la gastronomía que a través de mi formación sanitaria transformo en mi «leitmotiv» en el trabajo.
Después de estudiar farmacia y tener a mis hijos Ana y Vicente decido estudiar Dietética y Nutrición Humana.
Ya en ese momento decidí fundar mi propio centro, Nutt Consejo Nutricional, desde donde ejerzo desde hace más de 15 años junto a mi equipo.
Con mucho esfuerzo la consulta de nutrición y el equipo va creciendo y hoy en día disfruto de una profesión que me apasiona con mi equipo, que me acompañan en nuestro afán de transmitir la ciencia mediante un leguaje sencillo y creativo.
Divertirnos y que te diviertas en el cambio es nuestra misión.
Además gran parte de mi trabajo lo dedico a la divulgación en salud en el programa Saber Vivir de TVE, en Terra Viva de Apunt y Levante TV. También puedes leer en mi blog del Diario ABC, Aula de Nutrición
Bienvenid@ a Nutt Consejo Nutricional
Puedes conocerme más en mi web personal y en nuestra página principal de nutrición en Valencia”
@EliEscorihuela
