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La carne roja procesada a debate
Con el revuelo que ha habido estos días con la carne roja procesada, en la página web de nos ilustraron muy bien mediante infografías de los riesgos, de cómo prevenir el cáncer y la evidencia científica del estudio de la IARC.
Cómo mucha gente nos ha trasladado sus dudas, nos hemos decidido a traducir sus infografías al castellano para mayor comprensión.
¿Cuál es el riesgo?
La evidencia de que la carne procesada causa cáncer es tan alta como la del tabaco pero el riesgo del tabaco es mucho mayor según Cancer Research UK.
¿Cuán fuerte es la evidencia?
Para ello, la IARC clasifica las sustancias en distintos grupos atendiendo a la misma, de esta manera las carnes procesadas pertenecen al Grupo 1 y las carnes rojas al Grupo 2A.
Carnes procesadas: cualquier tipo de carne que se haya sometido a proceso de salazón, ahumado, conserva, fermentación o adición de conservantes o sustancias que mejoren su aspecto, sabor o conservación.
Carnes rojas: res, cerdo, cordero, cabra y caballo.
¿Cuánta carne roja y procesada podemos comer al día?
Cogiendo como ejemplo un menú británico la hace un comparativo entre lo que se consume habitualmente y cómo reducir la cantidad intercambiando o reduciendo cantidades.
En conclusión, la recomendación general es:
– Carne roja: no sobrepasar los 300 gramos semanales.
– Carne procesada: no sobrepasar 20 gramos diarios.
Recuerda que una alimentación debe ser lo más variada posible. Teniendo en cuenta que se debe personalizar al máximo ya que cada individuo tenemos unas necesidades y requerimientos específicos.
Por ultimo, si estás pensando en mejorar tu alimentación puedes pedirnos consejo y estaremos encantados de acompañarte en el proceso.
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
