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SlowFood
El tiempo, es uno de los factores que más nos falta en esta sociedad postmoderna en la que vivimos, muchas veces acudimos al trabajo sin desayunar o comemos en un corto espacio de tiempo. Las consecuencias negativas que tienen estas conductas para la salud son numerosas y no solo a nivel nutricional, ya que eliminar una toma significa llegar con más hambre a la siguiente, si no también a nivel social.
El comer, siempre ha sido algo cultural que debe ser una experiencia placentera para compartir con amigos y familiares, a la vez que se disfruta de un plato elaborado.
En contraposición a estos estilos de vida malsanos, a partir de los años 80, surgió una nueva filosofía, conocida como movimiento “slow” (lento en ingles), primeramente descrita por el periodista Carlo Petrini.
Por aquel entonces, McDonald´s decidió abrir un restaurante en la Piazza di Spagna en Roma.
Esto le causó tal indignación que decidió comenzar su particular cruzada no sólo contra el “fast food” si no contra el modo de vida que representa. A partir de entonces millones de webs, blogs, foros y diferentes canales de comunicación se dedican a tratar esta nueva filosofía de vida.
Este movimiento ha sido el precursor del surgimiento de las conocidas como “slow Magazines”, que se encargan de recoger la filosofía de vida “slow”, con un diseño y la maquetación exquisitos. Por ejemplo Kinfolk Magazine o Cereal Magazine que tienen el fin de promover tres valores:
- simplifica tu vida,
- cultiva la comunidad
- y disfruta del tiempo con tu familia y amigos.
Be healthy
Como comprenderéis estas revistas prestan mucha atención a los pequeños detalles y esto queda plasmado fotográfica y tipográficamente en la forma que tienen de transmitirnos una nueva forma de entender el comer.
Nos ayudan a entender que el simple hecho de nutrirnos no es meramente un impulso biológico si no más bien una especie de ritual cultural.
El comer ha de realizarse:
- de forma placentera,
- rodeado de seres queridos,
- con productos naturales de alta calidad
- y a poder ser libres de xenobioticos.
Entendiendo la gastronomía como el vínculo que une a las personas y que origina ese momento conversación distendida y relajada.
Desde Nutt Valencia, comprendemos la importancia de una buena alimentación para promover estilos de vida saludables y como no el slowfood. Además y gracias a nuestros talleres intentamos transmitir que el comer es un todo. Un todo que incluye la elaboración, la degustación y la conversación, en definitiva;
- aliméntate saludablemente
- y disfruta del momento
Disfruta de tu momento y come sano
Manuel Puig
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
