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Tallarines de calabacín con nueces y pollo

tallarines de calabacín con nueces y pollo

Los tallarines de calabacín con nueces y pollo son una alternativa perfecta para cualquier comida. De esta forma, podemos realizar una receta utilizando las sobras que queramos y que se conviertan en algo totalmente diferente y delicioso.

Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • Nueces
  • Hierbabuena
  • Queso feta
  • Aceite de oliva
  • 40 g Pollo asado
  • 40 g Champiñones
  • 1 Rebanada de pan de centeno 
  • Sal
Ingredientes Tallarines de calabacín con nueces y pollo

Elaboración para los tallarines de calabacín con nueces y pollo

En primer lugar, con ayuda de un espirilizador o un cuchillo hasta conseguir fideos finos de calabacín.

Por otro lado, hacemos un pesto triturando la hierbabuena junto con las nueces, el queso feta en un procesador de alimentos y añadimos aceite de oliva hasta que quede una salsa emulsionada. Una vez tengamos el pesto, lo ponemos en un recipiente y lo reservamos en la nevera dejándolo enfriar.

Después, cortamos en láminas los champiñones y lo cocinamos en el horno a 180ºC hasta que queden dorados, aproximadamente 10 minutos. Además, desmenuzamos el pollo asado.

Por último, mezclamos los tallarines de calabacín con la salsa pesto, los champiñones, el pollo, rectificamos de sal y servimos acompañado de una rebanada de pan de centeno.

Los tallarines de calabacín son una elaboración perfecta que puedes acompañar con multitud de salsas como la salsa de setas.

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Elisa Escorihuela Navarro

Nutricionista en Valencia

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