Propiedades de las fresas

Las fresas son una de las frutas más populares y versátiles, pero su valor va mucho más allá de su sabor y su llamativo color rojo. Son un auténtico superalimento con un alto contenido en vitamina C, antioxidantes y fibra, que aporta múltiples beneficios para la salud. En este artículo descubrirás todo lo que necesitas saber sobre las propiedades de las fresas, desde su perfil nutricional hasta su impacto en la salud cardiovascular, su poder antiinflamatorio y las mejores formas de consumirlas.

Propiedades de las fresas

Las fresas son un alimento con un perfil nutricional excepcional. Son bajas en calorías y ricas en micronutrientes esenciales:

Beneficios de las fresas para la salud

1️⃣ Refuerzan el sistema inmunológico: su alto contenido en vitamina C ayuda a combatir infecciones y aumentar la producción de colágeno.
2️⃣ Son antioxidantes y antiinflamatorias: protegen las células del daño oxidativo y reducen la inflamación.
3️⃣ Mejoran la salud cardiovascular: reducen la presión arterial y ayudan a regular el colesterol.
4️⃣ Favorecen la digestión: su fibra mejora el tránsito intestinal.
5️⃣ Son diuréticas: ayudan a eliminar líquidos retenidos y mejorar la función renal.
6️⃣ Mejoran la piel: gracias a su contenido en antioxidantes y vitamina C, retrasan el envejecimiento cutáneo.

¿Las fresas ayudan a reducir la inflamación?

Se ha extendido la creencia de que las fresas pueden reducir la inflamación. Aunque no hay estudios que establezcan una relación directa, su alto contenido en polifenoles y ácidos orgánicos sí contribuye a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias como la diabetes tipo 2 o enfermedades cardiovasculares.

Los ácidos cítrico, málico y oxálico presentes en las fresas tienen efectos positivos en la salud, aunque no hay evidencia de que su contenido en ácido salicílico tenga un impacto antiinflamatorio significativo.

¿Las fresas son realmente cardiosaludables?

Aunque actualmente no existe una declaración oficial sobre su relación directa con la prevención de enfermedades cardiovasculares, sí hay evidencia de que una dieta rica en fresas y otras frutas rojas se asocia con una mejor salud cardiovascular. Sus antioxidantes y su contenido en fibra pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la circulación.

Un estudio publicado en la revista Nutrients sugiere que los flavonoides presentes en las fresas podrían reducir el riesgo de enfermedades coronarias cuando se consumen regularmente dentro de una dieta equilibrada.

¿Cómo conservar las fresas frescas por más tiempo?

Para mantener su sabor y propiedades el mayor tiempo posible, sigue estos consejos:

✔ Compra fresas firmes y sin golpes, con un color rojo uniforme y hojas verdes.
✔ Guárdalas en la nevera entre 0ºC y 5ºC en un recipiente sin tapar, con papel absorbente.
✔ Lávalas justo antes de consumirlas, para evitar que la humedad acelere su deterioro.
✔ Congélalas en trozos si quieres conservarlas por más tiempo sin perder propiedades.

Cómo incluir las fresas en tu alimentación

Las fresas son un ingrediente versátil que se puede incluir en numerosas preparaciones, desde postres hasta ensaladas o batidos. A continuación, te proponemos tres recetas saludables con fresas para que disfrutes de su sabor y beneficios.

1. Ensalada de alubias y fresas

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Esta ensalada combina el frescor de las fresas con la proteína vegetal de las alubias, creando un plato equilibrado y nutritivo.

Ingredientes:

• Alubias cocidas
• Fresas frescas
• Cous cous
• Pepino
• Pimiento verde
• Rabanitos
• Queso feta
• Hierbabuena
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Lava bien las fresas y córtalas en cubos medianos.
2. Cocina el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Corta el pepino, el pimiento verde y los rabanitos en rodajas finas.
4. Mezcla todos los ingredientes en un bol y añade queso feta desmenuzado y hierbabuena picada.
5. Aliña con aceite de oliva y sal al gusto.

2. Fresas con chocolate negro

Una opción deliciosa y antioxidante para disfrutar como postre o snack.

Ingredientes:

• 150 g de fresas frescas
• 200 g de chocolate negro (mínimo 75% cacao)

Elaboración:

1. Lava y seca bien las fresas.
2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 10 segundos.
3. Sumerge las fresas en el chocolate y colócalas sobre papel vegetal.
4. Deja enfriar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.

3. Porridge de manzana y fresas

Un desayuno saciante y lleno de energía, ideal para comenzar el día con vitalidad.

Ingredientes:

• 30 g de avena
• 250 ml de leche o bebida vegetal
• ½ manzana
• 4 fresas
• Semillas de chía
• Canela y cacao en polvo

Elaboración:

1. Cocina la avena con la leche o bebida vegetal a fuego medio hasta obtener una textura cremosa.
2. Corta la manzana y las fresas en láminas finas.
3. Sirve el porridge en un bol y añade la fruta cortada por encima.
4. Espolvorea con semillas de chía, canela y cacao en polvo para darle un toque extra de sabor.

Conclusión

Las fresas no solo son un placer para el paladar, sino que también aportan múltiples beneficios a nuestra salud. Gracias a su versatilidad, pueden formar parte de una gran variedad de recetas saludables. Si quieres aprender más sobre nutrición y cómo mejorar tu alimentación, en Nutt estamos aquí para ayudarte.

Elisa Escorihuela Navarro

Centro de nutrición en Valencia – Nutt

Elisa Escorihuela

Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.

Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.

Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.

En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.

Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.

He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.

Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.

Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.