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El plato saludable de Harvard es una herramienta muy intuitiva y sencilla que nos permite organizar nuestros platos de una forma saludable y por supuesto se puede adaptar a una dieta vegana, por lo que hoy te enseñaremos como hacer un plato saludable vegano.
Aunque siempre recuerda que si quieres cambiar tu alimentación es importante acudir a un dietista nutricionista que te ayude a implantar nuevas pautas alimenticias. Pero para comprender como debe ser a nivel general tu alimentación puedes comenzar por la teoría y la comprensión de este plato saludable vegano es clave si quieres comenzar una dieta vegana.
Plato saludable vegano
Opción 1 de plato saludable vegano
En este caso dividiremos el plato en dos partes iguales:
- Un 50 % del plato está compuesto por vegetales, en su mayoría verduras y una pequeña parte de frutas.
Algunos alimentos cuyo contenido de proteínas vegetales nos interesa son:
- legumbres y derivados: guisantes, alubias, lentejas, garbanzos, soja texturizada, tofu, tempeh o seitán
- frutos secos: pistachos, almendras, nueces, avellanas…
- pseudocereales como la quinoa
- semillas: incorporar semillas a nuestras preparaciones también nos puede aportar un poco de proteína además de múltiples beneficios.
Opción 2 de plato saludable vegano
En esta opción dividiremos el plato en tres partes:
- Un 50% del plato: está mitad también está compuesta por verduras y una pequeña parte de frutas.
- 25% del plato serán proteínas. Legumbres, sus derivados de soja o frutos secos.
- 25 % del plato estará formado por hidratos de carbono. Cereales integrales, arroz, pan, pasta o tubérculos, como la patata o el boniato.
En el plato saludable, ambas opciones, irán acompañadas de una grasa saludable, como el aceite de oliva, aguacate o frutos secos y la bebida por excelencia para acompañar cualquier comida será el agua.
De postre recuerda siempre que la fruta será la mejor opción.
Aunque mucha gente piensa que las proteínas de origen vegetal no son completas, os recordamos que algunas como las de los garbanzos, la quinoa o la soja sí tienen un aminograma completo.
Pese a que el resto de proteínas vegetales no tengan este aminograma completo, lo que haremos será combinar diferentes fuentes de proteína vegetal.
No es necesario que combinemos estas fuentes en el mismo plato o el mismo día, aún así os dejamos algunas combinaciones riquísimas y sencillas para que obtengáis la proteína completa en una sola comida.
- Ensalada de lentejas y arroz (Legumbres con cereales)
- Salteado de guisantes con almendras (Legumbres con frutos secos)
- Porridge de avena y nueces (Cereales con frutos secos)
Si os gustaría ver y aprender más recetas veganas, en la web de Nutt tenéis un montón, también encontraréis un artículo completo donde además de hablar del veganismo tenemos varias recetas veganas que estamos seguras de que os van a encantar.
Así que plantearse un plato saludable vegano no es tan complicado si sabemos cómo.
Por último nos gustaría recordaros que estamos a vuestra disposición para resolver cualquier duda con respecto al veganismo o a cualquier otro ámbito de la nutrición vegana. En Nutt estaremos encantadas de ayudarte, ponte en contacto con nosotras escribiéndonos a nuestro formulario de contacto.
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Nutt, Tu Centro de Nutrición en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
