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El gazpacho de aguacate es una excelente receta para refrescarte este verano.
Indicado para los amantes el aguacate y para aquellos que aún no lo son. Una receta super fácil que no debes dudar en probar.
De todos son conocidas las múltiples propiedades nutricionales del aguacate. Principalmente por su alto contenido en grasas poliinsaturadas que ejercen un papel cardioprotector en nuestro organismo. Pero aun así, los pacientes nos cuentan que tienen miedo de tomarlo por su alto valor calórico.
De verdad, olvídate de mirar solo las calorías de los alimentos. Nada tiene que ver su energía frente a los beneficios y propiedades que nos puede aportar.
No solo no esta prohibido tomar aguacate sino que te lo recomendamos.
Una de las características de las que poco se habla es de su alto contenido en fibra, nada más y nada menos que 6,7 gramos (datos UDSA).
Ya sabes que la fibra es un componente de los alimentos, clave para nuestra salud.
- Nos ayuda a combatir el estreñimiento
- Aumenta la saciedad
- Mejor los perfiles lipídicos en sangre (colesterol, triglicéridos)
- Previene la diabetes
- Reduce la incidencia de cáncer de colon
¿Convencido entonces de añadir el aguacate a tu alimentación?
Pues vamos a por ello, saca tu batidora y nos ponemos manos a la obra
Ingredientes para el gazpacho de aguacate
Para 4 personas:
- 3 aguacates
- 1/2 calabacín
- 1/2 pepino
- un trozo de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 30 g de miga de pan
- unas ramitas de cebollino
- agua
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 ml vinagre
- sal
Guarnición:
- 1 tomate
- 1/4 de pimiento rojo
- cilantro
- cebolla
- unas rebanadas de pan tostado
Elaboración del gazpacho de aguacate
En primer lugar, ponemos la miga de pan a remojo en un cuenco con un poco de agua.
Seguidamente cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso, los pelamos y troceamos.
Por otro lado, limpiamos el calabacín y el pimiento, los troceamos y los añadimos a la batidora.
Pelamos el pepino y el diente de ajo (retirando la parte interior), los troceamos e incorporamos a la batidora.
A continuación picamos también unas ramas de cilantro, sazonamos con sal y pimienta, un chorrito de agua y el vinagre y trituramos a máxima potencia hasta obtener una crema.
Seguidamente podemos añadir el aceite para emulsionar la crema y mezclamos a una velocidad media.
Si estuviera muy espeso puedemos añadir un poco de agua y retocar de sal y pimienta.
Por último, pelamos el tomate y los huevos cocidos y los picamos en dados junto a un pimiento rojo, reservamos en un plato donde posteriormente lo serviremos. Cortamos el jamón en lonchas finas, las ponemos en el plato y colocamos al lado las rebanadas de pan tostado.
Servir el gazpacho y acompañarlo con la guarnición.
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Espero lo disfrutes
Nutt, Tu Centro de Nutricion en Valencia
Farmacéutica y dietista-nutricionista colegiada CV00443, fundadora y directora de Nutt Consejo Nutricional, un centro de referencia en nutrición clínica y digestiva en Valencia. Desde hace más de 16 años ayudo a las personas a mejorar su bienestar físico y emocional a través de una alimentación personalizada, basada en la evidencia científica y en la escucha real del cuerpo.
Mi trabajo se centra en entender la causa de los síntomas, no en poner parches temporales. En consulta abordo desde patologías digestivas complejas —como SIBO, disbiosis intestinal, síndrome del intestino irritable, histaminosis o intolerancias alimentarias— hasta desequilibrios hormonales vinculados a la perimenopausia, la menopausia o el hipotiroidismo, sin olvidar la influencia de la microbiota, el estrés y las emociones en cada proceso metabólico.
Formada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, siempre he buscado unir la mirada científica con la comprensión humana. Mi enfoque no es solo técnico: creo que comer bien no es seguir una lista de prohibiciones, sino reconciliarse con la comida y con el cuerpo, aprendiendo a interpretarlo y a cuidarlo. Por eso, en Nutt trabajamos con un equipo multidisciplinar que integra nutrición, psiconutrición, educación alimentaria y terapia de apoyo, ofreciendo soluciones completas y sostenibles.
En los últimos años me he especializado en nutrición hormonal femenina y menopausia, un campo en el que combino la práctica clínica con la divulgación científica. Creo firmemente que la salud de la mujer no puede reducirse a calorías o peso, sino que necesita entender su fisiología, sus cambios hormonales y su historia vital. Por eso divulgo activamente sobre temas como los fitoestrógenos, la resistencia a la insulina en la perimenopausia, el papel de la microbiota en la regulación hormonal o la relación entre alimentación, descanso y deseo sexual.
Además de la práctica clínica, soy colaboradora habitual en medios de comunicación nacionales como ABC Bienestar, donde publico artículos semanales sobre nutrición y salud con rigor y lenguaje cercano. También participo en espacios televisivos como Saber Vivir o À Punt, y en medios locales como Levante TV, siempre con el objetivo de acercar la ciencia de la nutrición al día a día de las personas. Mi labor divulgativa busca desmontar mitos, ofrecer claridad y empoderar a quienes buscan mejorar su salud sin caer en dietas restrictivas ni soluciones milagro.
He formado parte de distintos proyectos educativos y charlas profesionales, y actualmente compagino la dirección de Nutt con la escritura de un libro sobre la menopausia —una obra que combina ciencia y narrativa para ayudar a las mujeres a entender esta etapa con libertad y autoconocimiento—. También diseño protocolos personalizados de nutrición digestiva, hormonal y metabólica, adaptados a cada paciente, porque no hay dos organismos iguales ni dos historias de salud idénticas.
Mi propósito es acompañar a las personas a reconectarse con su cuerpo desde la comprensión y la ciencia, guiarlas con cercanía y ofrecerles herramientas reales para recuperar su energía, su bienestar digestivo y su equilibrio hormonal. En Nutt trabajamos con esa filosofía cada día: alimentar con propósito, enseñar con evidencia y cuidar con empatía.
Si deseas saber más sobre cómo la nutrición puede transformar tu salud digestiva, hormonal o emocional, te invito a descubrir mi trabajo en Nutt, leer mis artículos en prensa o agendar una primera consulta personalizada. Porque cuidar de ti empieza por entenderte.
